Andalousie - Tapas y raciónes

by - mercredi, décembre 21, 2011

Mercredi gourmand #33

Attention, enfonçage de porte ouverte : le voyage, c'est l'occasion de la découverte. Et la découverte, pour une gourmande comme moi, tu te doutes qu'elle est en grande partie dans l'assiette.
Ça a une fois de plus été le cas en Ibérie au début du mois. Une totale découverte puisqu'à part la paëlla, je crois bien que je n'ai jamais rien mangé qui vienne de là-bas... :-S

Une constatation s'impose : l'Espagnol passe son temps à bouffer ! C'est, je l'avoue, un peu déstabilisant, mais ça a aussi l'énorme avantage d'entretenir un formidable esprit de convivialité : j'ai adoré. Les gens se retrouvent à toute heure, pour partager quelques tapas en buvant une cerveza ou un verre de sangria, c'est 'achement sympa !!!
Voilà l'occasion pour moi de te préciser en quoi consiste le tapa précisément. Contrairement à ce que tu peux croire, enfin à ce que j'imaginais avant de m'envoler pour l'Andalousie, les tapas ne sont pas des plats correspondant à des recettes bien précises.... Attends, je sens que je ne suis pas claire, là. Le tapa, c'est juste le terme qui détermine la quantité d'aliment dans ton assiette : un petit peu qui se picore. À l'opposé, tu trouves la ración, une ration complète, l'équivalent d'un plat chez nous. Entre les deux se trouve la media, je ne te fais pas un dessin, je pense que c'est facile à comprendre !
Bref, j'ai googlisé, wikipédié et fini par trouver une chouette définition : les tapas sont la représentation en miniature de chaque gastronomie régionale espagnole. Ça, c'est dit !!!

Bon allez, assez parlé, je t'emmène faire le tour de mes assiettes !

En commençant pas les tapas justement. De la morue en-veux-tu-en-voilà, très souvent sous forme de beignets mais faits avec une pâte super légère, faisant penser aux tempuras asiatiques.


Des bocaditos, un genre de petite bouchée panée. Avec plein de variantes pour ce qui est de l'intérieur !


Ce truc-là, j'en ai complètement oublié le nom. C'est un genre de gaspacho très épais servi avec des brisures de jambon et d'œuf dur. Visiblement, les Cordouans adorent ça, je n'en ai vu aucun qui ne commençait pas son repas par ça.


Des saucisses locales, servies chaudes et en tronçons.


Et, je t'ai gardé le meilleur des tapas pour la fin. Des salades à base de thon, de morue, d'oignon, de poivrons. Des croquettes de jambon. Des cœurs de laitue à la crème d'ail. Et le top de la gastronomie cordouane : les beignets d'aubergine au miel, sur la gauche sur la photo... Est-il utile de préciser que tu sens dès la première bouchée que ça ne fait pas de bien du tout à tes fesses et ton ventre...??? Mais c'est tellement booooon !!!


Une chouette adresse sur Cordoue, mise à l'honneur dans presque tous les guides français.

Côté raciónes, nous nous sommes régalés avec une délicieuse fideua : c'est, pour faire court, une paëlla où le riz est remplacé par des vermicelles. Une tuerie !


À Cordoue, nous nous sommes laissés tenter par des spécialités vraiment locales : le flamenquin, un rouleau pané à base d'escalope de porc et de jambon serrano...


Et de la rabo de toro, un ragoût de queue de taureau. Si on m'avait dit que je mangerais du taureau un jour... Je n'en suis toujours pas revenue...!


Les produits de la mer ne sont pas en reste avec des encornets grillés, servis avec une crème d'ail à te faire oublier les rendez-vous galants pour un bon bout de temps ;-) !


Et ce délicieux poulpe mangé à Grenade.


Je ne pouvais pas non plus passer à côté de l'assiette de charcuterie espagnole, parce que je suis quand même la reine de la cochonaille.


Des trucs dont j'ai totalement oublié le nom, hormis le jamon et le chorizo évidemment. Mon Chéri, en fin gourmet, connaît tout ça par cœur mais là, à l'heure à laquelle je rédige et publie ce billet, il dort, je vais quand même pas aller le réveiller pour causer jambon et saucisson ;-) !

Et puis, l'énorme gros coup de cœur de la semaine est venu d'un petit restaurant de Séville, qui, ce qui ne gâche rien, se trouvait juste en bas de notre chambre d'hôtel. Avec lequel nous avons ouvert le bal de toutes ces gourmandises ibères et où nous avons souhaiter boucler la boucle le dernier soir : mémorable !
Une cuisine super inventive, raffinée, exceptionnelle !!! Nous avons adoré le côté super créatif de ces plats et sommes restés médusés devant la qualité des produits mis en œuvre : une adresse que je te refilerai volontiers. En attendant, voici un petit échantillon de ce qui y est servi...
Des pitits tapas trop bon, même si je ne me souviens absolument pas de ce qu'il y avait dedans, je demanderai à Petit C. à l'occasion.


Épinards, cèpes et crevettes, le tout avec une sauce à tomber par terre, épicée juste ce qu'il faut.


Bœuf argentin et sa sauce au fromage, LA tuerie intergalactique !!!


Porc ibérique en croûte de sel et poires au vin : la viande était juste divinement croustillante.


Fromage chaud servi avec une pâte de coings, à tomber par terre.


Le tout assorti d'une très très belle carte des vins, d'un joli cadre à la fois tendance et sobre, et d'un accueil super gentil et attentionné, avec les serveurs faisant tout pour tenter de parler français.

Petit clin d'œil pour finir : on a même réussi à trouver un petit bout de Normandie ;-) !!!


Fallait le faire quand même !

Alors, y'a un truc en particulier que tu as envie de goûter...?

*** Je suis une nullasse désorganisée, je ne suis venue commenter aucune des participations de mercredi dernier... Promis, je vais me rattraper ! ***

***

De la gourmandise, tu en trouveras aussi chez...

- Normande Gourmande, mon double virtuel, qui offre des cadeaux surprenants...
- Evelyne avec un très beau cake pommes et fruits secs.
- Magda, dans une ambiance "constructeurs de l'extrême" !!!
- Laurence dont le talent en cuisine et en photo m'émerveille littéralement.
- Marie avec une très chouette ambiance de calme avant la tempête.
- Sophie, accompagnée aujourd'hui de la famille 'Tit Biscuit au complet.
- Armelle qui nous sert de belles assiettes d'un emblématique délice de Noyël.
- Stussy et d'éphémères gourmandises sucrées !
- Kiara qui va finir par arriver à me donner envie de manger du potiron.
- Mgie LesBonsTuyaux et une jolie tradition alsacienne qui me met l'eau à la bouche !
- Lucky Sophie qui assure avec la pâte à sucre.
- Chris35 qui nous a préparé des chocolats, terriiiiibles !!!
- Chocoladdict qui regarde des Pim's dans les yeux... Peut-être même qu'elle leur parle ;-) !
- Arsinoe à qui on a préparé un superbe plateau-repas personnalisé.
- Cla qu'a mis des nounours dans un chouette dessert tout chocolat.
- Tortue et les bons mots de sa petite assistante en cuisine !
- Chocophile qui a déjà sérieusement tapé dans les réserves !!!
- Sparkling Mummy... Ferme les yeux et laisse-toi aller, elle t'emmène passer Noël au Japon !
- Marie-Do qui nous emmène pour une formidable balade au pays des bredele.
...


*

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25 commentaires

  1. Rhooo !!!! Une véritable tuerie.....On se régale...Ma participation arrive et elle est bien de chez moi....Bonne journée....

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  2. Quelle merveilleuse visite gourmande de l Espagne !
    Merci pour ce rayon de soleil !
    Moi j aurais bien aimé que tu le réveilles pour causer saucisson :) hi hi
    Voici ma participation : http://www.lacuisinedujardin.com/recette/jaime-lambiance-de-litavola-mercredi-gourmand-4

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  3. Fromage & pate de coing pour moi ;)
    Ma participation de ce mercredi : http://petitsrepasentreamis.blogspot.com/2011/12/macarons-de-noel-coquelicotpommecannebe.html
    Bonne journée et très bonnes fetes de Noel a toi. Bises ULTRA gourmandes ;)

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  4. Bonjour Anne-Laure, même à l'heure du petit déjeuner toutes tes photos me font envie !
    Chez moi, c'est sucré aujourd'hui :
    http://turbigo-gourmandises.blogspot.com/2011/12/gingerbread-ptit-biscuit-de-noel.html
    Bonne journée <3

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  5. Je suis fan de l'Espagne alors les tapas... Miammmm!

    Par contre, tu dis qu'ils mangent tout le temps, je ne suis pas tout à fait d'accord. Quand je suis allée en Thaïlande, là j'ai vu des gens qui mangeaient tout le temps, à n'importe quelle heure. Ce qui est bien pratique d'ailleurs quand on voyage en sac à dos!

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  6. Comme ça, au premier abord, au petit déjeuner, je fais WOAW !!! On vient de faire les 2 réveillons à la fois !
    Au deuxième R-abord, ça donne tout de même envie de retourner en Andalousie !

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  7. Dis donc la petite saucisse locale ne serait pas du chorizo? (je le fais en tapas coupé en tronçons comme ça et grillé servi avec des petites pommes de terre sautées, c'ets bon ^^).

    Le taureau c'est bon (une bonne gardiane!)
    Ca me fait bizarre que tu n'aies jamais rien mangé d'espagnol avant (mais j'ai tendance à oublier que c'est un peu pas loin de chez moi et que ce n'est pas le cas de tout le monde ;-))

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  8. J'espère bien finir par te donner envie de manger du potiron!
    J'ai bien passé un quart d'heure sur ton article : bien sûr j'ai lu le texte, mais j'ai scotché sur les photos! J'en salive et il n'est que 10h! J'adore les tapas

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  9. Douchka de chez Catbibi21 décembre 2011 à 10:34

    holalal!! tu m'invites quand?...

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  10. je n'ai jamais mis les pieds là bas mais là tu me donnes des arguments indiscutables pour en avoir très envie ;)

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  11. Je m'invite à ta table ce midi, c'est sûr !!
    Voici ma participation pour aujourd'hui : http://cuisinedetouslesjours.over-blog.com/article-chocolats-fourres-speculoos-et-gavottes-93750763.html
    Bises

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  12. j'y vais a Paques et si je mange tout ca je ne rentrerai plus dans le siege d'avion....lollll
    mais c'est sur que je vais me regaler....
    en attendant j'ai un petit quelque chose sur mon blog
    http://chezmamysoren.over-blog.com/article-93557166.html
    bisous Anna Laure et joyeux Noel

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  13. Je suis bien tentée par ce dessert car côté desser ils ne sont pas très au top quand même et puis la charcutaille, je n'en mange pasbeaucoup mais là tu m'en as donné envie ! Tout ce que tu présentes est bon. Tu n'as pas mangé de tortillas ? Tu vas me répondre que c'est déjà pas mal ^^ Bonne journée Anne-Laure, bisous.

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  14. Cent fois miam miam!!!
    Pour toi aujourd'hui, j'ai un dessert et un sapin =)
    http://chroniquesdecla.canalblog.com/archives/2011/12/21/23016969.html

    Bisous

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  15. oh lala !!! les papilles ont du souci à se faire là !!! un grandiose mercredi gourmand !!! c'est en lihne chez moi !!! bisouilles et bonne journée à toi !

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  16. OMG, comme ça m'a l'air bon, tout ça...
    Mais pas autant que le menu de ma participation ! http://arsinoelacrapaude.wordpress.com/2011/12/21/mercredi-gourmand/
    Bises !!!

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  17. Mon mercredi est ici:
    http://de-tortues-en-aiguilles-4.blog4ever.com/blog/lire-article-522193-3680056-mercredis_gourmands__33_.html
    Bisous

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  18. Je suis très tardive pour ma participation à ce mercredi gourmand... ça y est ! Buona sera!

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  19. Désolée, en retard comme d'hab mais les photos sont toutes fraiches
    http://www.ado-mode-demploi.fr/cuisinado/une-visite-etonnante-et-gourmande-au-pays-des-bredele/
    Bisous

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  20. Je repasse et salive encore en voyant tes photos!! Voici mon petit mercredi gourmand http://tout-et-rien-a-la-fois.over-blog.com/article-les-reserves-s-amenuisent-mercredis-gourmands-93870021.html

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  21. Ton petit mot accompagnant ma participation me touche drôlement ... Je rougis derrière mon écran ... ! Merci beaucoup.
    J'ignorais si tu avais pris en compte ma page car je n'avais pas vu ton passage chez moi ;)
    Je profite de ce petit coucou pour te RE-souhaiter un MERRY X-MAS.
    Bisous et a bientôt.

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  22. que de belles assiettes!!! ça invite au voyage!!

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  23. Mon nouveau mercredi gourmand est sur mon blog ici:

    http://de-tortues-en-aiguilles-4.blog4ever.com/blog/lire-article-522193-3817514-mercredis_gourmands__34_.html

    J'attends de voir les autres,bonne fin d'année,bisous

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  24. Bonjour,
    je n'ai rien à voir avec votre discussion mais je rentre d'un road-trip en Andalousie de plusieurs jours (Séville-Cadix-Cordoue-Grenade-Malaga) où je confirme que l'on mange très bien (et gras aussi qd même ds bcp de cas mais pas forcément) et que le gazpacho épais de Cordoue s'appelle le SALMOREJO !

    Hasta luego,
    S.

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