Entre les Bras : d''un père à son fils

by - mercredi, mars 28, 2012

* Mercredi gourmand #47 *

Lundi soir, nous sommes allés au cinéma, mon Chéri et moi. Te marre pas, c'est une expédition pour moi, le cinéma : quand tu sais que, 9 fois sur 10, je m'endors au bout d'une demi-heure et que, du coup, je préfère ne plus y aller plutôt que de gâcher le prix de mon billet, tu te demandes quel est le film qui a bien pu me motiver ET me garder éveillée pendant toute la projection...? Allez... Je ne te laisse pas mariner plus longtemps...


Le film en question, c'est Entre les Bras.
Comme l'indique son sous-titre, La cuisine en héritage, il est ici affaire de transmission : celle de la mythique maison familiale, triplement étoilée au Michelin, par Michel à son fils Sébastien, un héritage complexe, lourd, qui pose bien des questions, Sophie le raconte merveilleusement bien dans le billet qu'elle a consacré au film.

J'ai été bouleversée par cette heure trente partagée avec la famille Bras.
Avant toute chose parce que, depuis plus de vingt-cinq ans, je voue une admiration sans borne à Michel, LE chef qui me fait rêver. Il existe assez peu de chefs qu'on peut associer spontanément à des plats qu'ils ont créés, Michel Bras est de ceux-là : il est le créateur du coulant au chocolat. Et surtout, du gargouillou, cette incroyable association de légumes, d'herbes fraîches, de plantes et de fleurs locales, qui est à la carte tout au long de l'année tout en variant au gré des saisons : un véritable tableau, toute la nature de l'Aveyron dans ton assiette.


Ensuite, parce que ce film nous offre de plonger au sein de l'intimité d'une famille, de découvrir les personnages qui la composent, tellement uniques, et aussi tellement liés les uns aux autres : il est beaucoup question d'amour, dans le film, d'amour filial, paternel, maternel, d'amour entre hommes et femmes, d'amour pour une région, magnifique et rude, d'amour-passion pour ce si beau métier de chef... Et tant d'amour, forcément, moi, ça me prend à la gorge...!

Quelques scènes qui resteront gravées aussi : Michel qui retire un à un les souvenirs d'une vie de travail, punaisés aux murs de son bureau, pour laisser la place à son fils... La composition du gargouillou, en gros plan, sur une assiette blanche... La fête des vendanges à Gaillac où la famille Bras est rejointe par trois immenses chefs, mon Dieu, le regard d'Olivier Roellinger, que l'on sent tellement soulagé d'avoir tourné le dos à cette existence étoilée en 2008 pour entamer une seconde vie... Sébastien, seul face à lui-même, seul face à l'assiette, et sa concentration extrême lors des phases de création... La grand-mère, Mémé Bras, celle par qui tout a commencé, un personnage haut en couleur qui a longtemps tenu sa place dans les cuisines de ses héritiers, qui préparait encore il y a peu plus de 140 portions d'aligot par jour pour satisfaire aux deux services du restaurant... Et puis l'humilité, la générosité, la simplicité de ces chefs qu'on appelle par leur prénom dans leur cuisine, la complicité qui est la leur... Le générique de fin enfin, sur fond de caramel qui brunit : gourmand jusqu'au bout... Je pourrais t'en parler pendant des heures, mais le mieux, si tu as la passion de la cuisine, que tu aimes les gens, c'est que tu ailles te faire une idée par toi-même : ce film est un bijou, ne passe surtout pas à côté !

Bon, évidemment, tu ne le verras peut-être pas dans les mêmes conditions que moi, à savoir suivi d'une rencontre avec l'un des producteurs et du chef opérateur du film, avec des chefs étoilés normands : Anthony Caillot du restaurant À Contre Sens qui est devenu le troisième étoilé caennais il y a à peine un mois de cela après seulement deux ans d'activité, et d'Alexandre Bourdas, chef du très réputé Sa.Qua.Na d'Honfleur, qui a beaucoup travaillé avec la famille Bras, notamment en ouvrant leur restaurant à Toya, au Japon, qui nous a régalés de tout un tas d'anecdotes savoureuses, c'est le cas de le dire !
Un moment absolument passionnant qui nous a confortés dans notre idée, mon Petit C. et moi : il faut absolument que nous nous offrions le voyage jusqu'à Laguiole ! Parce que, bon, là, ça fait deux nuits que je ne rêve que de ça, je ne te dis pas l'atterrissage quand tu réalises que ce n'est pas au Suquet que tu vas prendre ton petit-déjeuner... ;-) !!!

Allez... Pour prolonger le partage...


Film Annonce Entre Les Bras (VF) from jour2fete on Vimeo.

Et toi, il y a des chefs qui te font rêver...?

*** Je sais que je ne commente pas toutes vos participations depuis quelques semaines, je les lis toutes, avec la plus grande attention, soyez-en assurées, mais oui, parfois, souvent même pour être tout à fait honnête, je ne laisse pas trace de mon passage. J'ai longtemps hésité avant d'en parler mais j'ai des soucis de santé, qui se traduisent notamment par un gros déficit d'attention, du mal à organiser mes mots et mes pensées, voilà le pourquoi du comment. Je me suis beaucoup demandée si, dans de telles conditions, je devais maintenir ce rendez-vous, ne voulant surtout pas que vous vous imaginiez que je vous manquais de respect avec cette absence de commentaires... J'ai fait le choix de poursuivre : les Mercredis Gourmands, c'est un peu mon bébé, je ne peux pas l'abandonner. Et surtout, je ne veux pas que vous vous fassiez du souci pour moi, tout va bien aller, c'est juste que je vous devais une explication. La plus honnête possible. Merci à vous de votre fidélité, vous n'avez pas idée à quel point elle me touche ! ***

***

De la gourmandise, il y en a aussi chez...

- Evelyne qui est allée au cinéma, elle aussi... ;-) !!!
- Magda qui nous présente une gourmandise diabolique de son enfance.
- Arwen et de jolies assiettes, très bien présentées, ça a tellement d'importance !
- Bouboulette qui a trouvé bien des idées pour une très jolie table d'anniversaire.
- Marie-Do avec 11 astuces géniales pour ne pas passer pour une tarte !
- Stussy qui nous présente le canard dans tous ses états.
- Chris35 qui nous sert un dessert décadent que je n'ai jamais eu la chance de goûter...
- Memy et ses créations gourmandes qui ne se mangent pas. Et qui, du coup, ne font pas grossir non plus !
- Armelle qui a mis le coeur du Sud-Ouest dans son assiette... Miam !!!
- Valentine qui prépare des gourmandises pour ses collègues.
- Tiny la Souris et un superbe dessert glacé : une réalisation parfaite !
- P'tite Fée avec une tarte aux délicieuses saveurs de l'été.
- Laurence dont la recette de mousse au chocolat à la fève tonka est tout à fait surprenante.
- Ptisa qui partage avec nous sa visite d'un salon des loisirs culinaires à Toulouse.
- Sandy et son premier risotto : une réussite !
- Kiara qui dévoile enfin le secret de son cake à la banane.
- Sophie et de divins petits choux qui se prennent pour des fleurs.
- Ava, entre glace à la pistache et tarte aux pommes.
- Tortue et de bien belles quenelles lyonnaises.
- Arlette avec de petites tartelettes pomme-raisin des plus gourmandes !
- Nath qui nous présente sa madeleine de Proust perso.
- Maripolmi qui se fait dorloter par son Chéri, sous le regard intéressé des chats de la maison.
- Lucky Sophie qui nous dévoile une info : Hello Kitty s'installe chez Ladurée...!
- Estelle avec la plus gourmande des crêpes.
- Chocophile qui a ressenti une furieuse envie de cookies et l'a assouvie.
...


*

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28 commentaires

  1. J'y crois pas ! Je l'ai vu lundi et j'en parle mais je bifurque. Excellent !

    http://www.linstinctdesthes.com/article-aux-bras-de-l-aubrac-y-a-une-tant-belle-creme-102381705.html

    Gros bisous Anne-Laure :)

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  2. Anne Laure.. ces rendez vous avec toi, tu ne peux savoir a quel point il me font du bien.
    Je ne fais plus grand chose , mais quand mercredi approche,je me met a la pâtisserie...
    avec plaisir et comme j'aime cuisiner et photographier j'ai l'occasion de meler 2 choses qui me sont accessibles
    prends soin de toi, ne t'en fait pas pour les commentaires, je ne suis pas une bavarde....j'aime partager et moi non plus même si je te lis tous les jours , j'écris rarement....
    bisous gros

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  3. Je ne commenterai pas le film dont tu parles car évidemment je ne le connais pas ...
    Je suis navrée de lire que tu as des soucis de santé. Tu dis de ne pas nous inquiéter, je n'en parlerai pas davantage. Cependant, je tiens a t'envoyer de douces attentions en imaginant bien que tes proches prennent soin de toi et que tu soignes ces vilains maux comme il se doit. Merci de garder ces Mercredis Gourmands car ils sont le seul rdv hebdomadaire de la blogosphere que je suis regulierment et auquel il me plait de participer. Je ne te connais pas bien mais j'aime cette idée que tu as cree de toute pièce pour nous réunir autour du thème de la gourmandise. Et j'y pense chaque mardi ^^
    Te laisse mon lien mais je sais que tu es venue me voir sur FB aussi : http://petitsrepasentreamis.blogspot.com/2012/03/mousse-au-chocolat-noir-feve-tonka-leau.html
    Take care comme on dit chez moi. Bisous sincères. A bientôt AL et ... on s'en fiche des com ... parfois !

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  4. Je ne connais pas suffisamment les Chefs pour en apprécier un en particulier...
    PS : j'espère que ça va quand même toi, tu m'inquiètes un peu là !

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  5. Bonjour Anne-Laure,
    comme Laurence je suis bien désolée d'apprendre que tu as des problèmes de santé. Prends-soin de toi, c'est primordial (je ne suis pas très "au taquet" pour laisser des commentaires alors je ne te jetterai pas la pierre. L'essentiel n'est pas là et je sais que l'on ne s'oublie pas...C'est ce qui importe.)
    Merci pour le rappel à mon article sur les Bras. Encore une chose qu'on a aimé qui nous rejoint :)
    Aujourd'hui chez moi c'est petits choux : http://turbigo-gourmandises.blogspot.fr/2012/03/petits-choux-la-rose-et-la-lavande.html
    Je t'embrasse bien fort, repose-toi et merci pour ces mercredis gourmands, mon seul rendez-vous hebdomadaire à moi aussi.
    <3 a bientôt, Sophie

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  6. Je me doutais qu'un de ces 4 j'allais lire ça, mais j'aime pas du tout... :( J'espère que ce n'est pas trop grave et que tu vas malgré tout...
    Hors de question pour moi de lâcher les mercredis gourmands, même si tu ne laisse pas de traces, je sais que tu me lis et ça me suffit ;)
    Prends surtout bien soin de toi, nous on est là et on t'attend, et les gourmands que nous sommes ne lâcheront pas ton bébé comme ça !!
    Participation en ligne ♥

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  7. Coucou Anne-Laure,
    C'est avec une grande joie que je découvre ton article....J'ai eu la chance d'aller chez Bras et j'en garde un très bon souvenir...Je crois que c'est un moment inoubliable....Tout est beau et bon....Du grand dans l'assiette....
    J'ai été un peu absente ces derniers jours mais j'ai été profondément touché par les événements de Toulouse. Travaillant en zone sensible, j'ai subi de nombreuses pressions et angoisses des familles....
    J'apprends que tu as un souci de santé et j'en suis très affectée...J'espère que tu traites ce vilain mal....
    Chaque fois que tu me laisses un com sur mon blog, c'est pour moi une grande bouffée de joie....J'adore te lire et te suivre...
    Ma participation sera en ligne dans le courant de la journée...
    Bon rétablissement et bonne journée...

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  8. Coucou, on ne t'en veut pas que tu ne commentes pas. Tu es présente avec nous pour ces mercredi gormands c'est déjà bien. Voici ma participation :
    http://petitefeeetsesgnomes.wordpress.com/2012/03/28/tarte-a-la-tomate/
    Soigne toi bien, bises.
    Nathalie

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  9. Coucou,
    Ne t'inquiète pas, nous n'avons jamais douté de toi, et de ta fidélité dans la lecture
    de nos articles, la vie n'est pas un long fleuve tranquille malheureusement.
    Pour une fois, tu as mon article le matin, vu que je suis dans les cartons car je
    déménage cette semaine, je l'avais préparé à l'avance ( pour une fois)
    http://www.ado-mode-demploi.fr/la-boitastuces/astuces-patisserie/si-vous-voulez-devenir-une-bonne-pate-et-etre-moins-tarte-ces-11-astuces-vont-vous-y-aider/
    Gros gros bisous

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  10. Bonjour,

    Voici ma petite participation au mercredis gourmands http://tinylasouris.wordpress.com/2012/03/28/★-dome-glace-chocolat-au-coeur-de-nougatine-★/

    bonne journée

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  11. Toi et Sophie avez fini par me convaincre d'aller voir ce film, c'est sûr ! Ne t'en fais pas pour ces détails liés aux commentaires, prends soin de toi !! Voici ma participation très (voire trop) gourmande pour aujourd'hui. Bises

    http://cuisinedetouslesjours.com/2012/03/banoffee-pie/

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  12. Ben dans mon p'tit village du Sud-Ouest, on va avoir la chance de rencontrer le réalisateur.
    C'est toujours intéressant les discussions qui suivent les documentaires.
    Pour en revenir à ce #47, des cookies t'attendent chez moi.
    Bonne journée ensoleillée et prends soin de toi

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  13. ma participation est en ligne ici :
    http://sandymadinina.canalblog.com/archives/2012/03/28/23874225.html

    Bisous, ma belle

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  14. un peu de gourmandise chez moi aussi :
    http://luckysophie.over-blog.com/article-des-chocolats-et-macarons-hello-kitty-chez-laduree-102423381.html
    Prends soin de toi ! Bises !

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  15. Je n'ai pas encore découvert ce film qui n'est pas arrivé jusque chez moi ! hihi Mais j'espère le voir car ton billet me fait envie.
    De mon côté aujourd'hui c'est muffins et Proust : http://www.unchocolatdansmonroman.fr/article-mercredi-gourmand-n-10-102423674.html
    Bonne après midi gourmande ;-)

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  16. Mercredis gourmands #47
    Coucou tu trouveras mon article ici:
    http://de-tortues-en-aiguilles-5.blog4ever.com/blog/lire-article-667122-9044005-mercredis_gourmands__47.html
    Bisous,belle journée
    Tortue

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  17. Et bien, en ce qui me concerne pas de souci, maintenant que je sais....Si ça peut te faciliter les choses, ne viens plus commenter, je ne me formaliserais pas!J'espère que cela va s'arranger pour toi et vive les mercredis gourmands! Bises Anne-Laure!

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  18. T'inquiète pas pour les commentaires, c'est du boulot un blog populaire ;-) il y a des priorité dans la vie et c'est ta santé avant tout !!PCta question, j'ai pas de

    C'est pas que je ne n'aimerai pas m'assoir à une de leur table ! Mais à la maison on est plutôt cuisine de terroir et familiale, nous sommes popu lol J'admire pour autant la virtuosité de certains comme dans la cuisine moléculaire de Thierry Marx , les recettes les plus classiques deviennent architecturales et exceptionnelles. En plus, j'ai à peine à 5km à côté de la maison le chef Michel Portos au st James de Bouliac, dans la même ligné, enfin Pauillac c'est aussi pas très loin !

    Ce mercredi je participe à ce rendez vous !
    Surtout prend soin de toi
    PLein de bisoux

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  19. j'ai oublié de te dire cette nuit que mon article était en ligne!!
    http://chezmamysoren.over-blog.com/article-102400027.html
    bisous anne Laure

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  20. Est-ce ce fameux restaurant avec l'héliport ? Ce film donne envie d'être découvert, ça oui.. surtout grâce à ton magnifique billet rempli de délicatesse, respect et poésie. AnneLaureT, je te souhaite le meilleur et un prompt rétablissement, on est toutes là pour te faire d'énormes bisous et continuer cette belle aventure des mercredis gourmands, compte sur nous :-)

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  21. Elle est vraiment superbe cette assiette :) Je reviens vers toi Anne-Laure car hier je n'ai pas vu ton dernier paragraphe (mon netbook est petit et lent et j'avais lu ton article en zappant la BO puisque j'ai vu le film). C'est donc sur HC que j'ai vu ton billet d'humeur. Je suis d'accord avec toi, je ne sais pas comment ils jugent mais perso je m'en fiche et heureusement ^^ Ne t'en fais pas pour les commentaires, personnellement cela ne me dérange pas, cela me fait très plaisir de participer comme beaucoup de monde ici je crois. En revanche j'espère que tu vas retrouver ta forme très vite. Alors prends soin de toi et chez moi ça reste gourmand tous les mercredi avec le lien vers ici ;) Je t'embrasse très fort, pense surtout à ta santé et nous on est là ! Amicalement :)

    Evelyne.

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  22. Tu nous as fait un superbe article.
    voici ma petite contribution de la semaine: http://www.connais-toi-toi-meme.biz/article-glace-pistache-avec-eclats-de-pistache-sur-fond-de-tarte-aux-pommes-tiede-102447856.html
    J'espère que cela va aller au niveau santé... ne t'en fais pas, sur les blogs, cela va, cela vient !
    On sait que tu es une blogueuse sérieuse, et ce serait dommage que tu abandonnes cette animation.
    à bientôt

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  23. Je n'ai pas vu mon nom aujourd'hui!

    Mercredis gourmands #47
    Coucou tu trouveras mon article ici:
    http://de-tortues-en-aiguilles-5.blog4ever.com/blog/lire-article-667122-9044005-mercredis_gourmands__47.html
    Bisous,belle journée
    Tortue

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  24. et voici ma participation gourmande du soir

    http://cuisinemetissage.blogspot.fr/2012/03/crepe-gourmande-fraises-chantilly.html

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  25. Grâce à Chocoladdict j'ai eu envie de faire des cookies :p http://0z.fr/7E42c

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  26. excellent article :) Pour tes commentaires, c'est pas grave, tu as vu le nombre de participations! Mieux vaut te reposer! (et moi, je suis une gourde, parce qu'hier, j'ai fait un mercredi gourmand, mais que j'ai oublié de te mettre le lien... et pendant que mon article sortait sur mon blog, je faisais des cupcakes avec Niafette....c'est mon article du jour, on n'est pas mercredi, mais il est bien gourmand aussi! ;-)

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  27. Je suis désolée de lire ça, j'espère juste que tout va aller bien, et je te souhaite de te remettre vite. Je n'ai pas participé hier, mais j'y pense quand même chaque semaine, et c'est toujours un plaisir ce rdv. Alors ce soir, j'ai pensé à toi en écrivant mon billet qui n'a rien à voir avec les Mercredis ;-) Bises bretonnes, Covima

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    1. http://mamanestenhaut.wordpress.com/2012/03/29/pourquoi-faire-complique/#more-3693

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Et si tu me laissais un petit mot...?