Les petits plats dans les grands - Mercredi gourmand #45

by - mercredi, mars 14, 2012

Il ne t'aura probablement pas échappé que je vis avec une star de la cuisine, enfin, comprendre par là, une star dans MA cuisine ! Mon Amoureux est un passionné. Un de ceux capables de mettre les petits plats dans les grands même pour un simple repas entre amis en semaine, la preuve...

Pour l'entrée, j'ai joué les arpettes en détaillant des légumes à la mandoline, en tranches super fines.


Chacun a ensuite eu le droit à une marinade différente : jus de clémentine pour le radis noir, balsamique blanc pour le radis rose, huile d'olive pour le fenouil, huile d'olive et citron vert pour la carotte... Quant au dressage, c'est lui qui a géré. Côté dégustation, rien à redire : un festival de saveurs, c'était divin !

Le plat était à base d'un produit emblématique de la région : la coquille Saint-Jacques. À noter tout de même la cavalcade que ça a été pour trouver autre chose que de simples noix décoquillées, c'est juste aberrant... Ici, les coquilles, on veut s'en occuper du début à la fin et puis, de toute façon, pour cette recette, on avait besoin de tout. Accessoirement, comme ça, on sait aussi ce qu'on achète !
 Bref... Les coquilles étaient juste poêlées, il a fait le choix d'en conserver le corail pour le servir aussi. Cette partie de la coquille peut parfois être acide et ne présenter que peu d'intérêt sur un plan gustatif, mais ce n'était pas le cas ce jour-là, c'était au contraire, délicieux. Toute la magie était dans la sauce : un incroyable fumet réalisé avec les barbes des coquilles, du vin blanc et des tas de secrets de cuisinier, additionné d'un jus de roquette : juste une tuerie intergalactique !!! Au passage, chouette découverte que le riz noir que nous avons servi avec, c'était la première fois que j'en mangeais, c'est un riz assez ferme, ultra-parfumé, j'ai a-do-ré !


Pas mal, hein...??? Et encore, l'éclairage et les couleurs des photos sont bien pourris, je ne me suis guère appliquée, toute tourneboulée par les senteurs et toute pressée que j'étais de goûter !
Je n'aurai qu'un mot : bravo mon Amoureux !!!

Merci Maripolmi ;-) !
Faut dire qu'avec un tablier comme celui-là, il n'a pas le droit à l'erreur, mon chef à moi !

Et chez toi, l'homme de la maison, il cuisine...?

***

Aujourd'hui, la gourmandise se partage avec...

- Mgie Les Bons Tuyaux qui nous parle de pâtisserie en version salée.
- Sophie Turbigo avec d'irrésistibles cupcakes ricotta-framboise.
- J'adore J'adhère et sa découverte d'une confiserie emblématique de la Lorraine.
-Tortue qui n'a pas eu le meilleur morceau du cochon de lait...
- Arsinoé et son aligot déjanté !
- Bouboulette qui cache des tas de trucs dans son gâteau au chocolat.
- Lucky Sophie, créatrice de chouette en chocolat, et c'est trop chou...ette ;-) !!!
- Mamoune-Marie et la très belle vitrine d'un chocolatier rennais.
- Evelyne qui se la joue Girl from Ipanema aujourd'hui !
- Céline Walea avec une formidable assiette de gourmandises ardéchoises.
- Maripolmi qui a fêté en famille et dans la plus pure tradition l'arrivée de son adorable Maya.
- Kiara qui nous a préparé des cookies pour le goûter.
- Arwen entre cuisine raffinée, déco tendance et vue de rêve.
- Magda qui revisite l'alphabet et nous propose une bonne adresse bloguesque !
- Armelle qui a bien fait d'accompagner son mari au match de rugby !!!
- Nath qui traverse une période "cuisine asiatique".
- P'tite Fée qui jongle entre choco, coco et customisation de recette.
- Maman bavarde qui aime la vie et ses plaisirs... Et fuck le régime !
- Ptisa qui retrouve des gourmandises planquées dans son frigo.
- Chris35 qui met le pamplemousse dans le four et des huiles essentielles dans sa cuisine.
- Maman Poussinou avec de trop mignons cupackes au chocolat.
- Plum Blossom qui voit les choses en grand quand elle offre le petit-déjeuner au boulot.
- Mili qui fait de la mousse à la pâtàtartiner-que-j'ai-dit-que-plus-jamais-j'en-mangerai...!
- Chocophile qui a enfoui son ananas sous un crumble pas comme les autres.
- Arlette avec de la détente, un petit resto et une assiette qui fait bien envie.
- Stussy qui fait manger des araignées à sa Pépette, si si, j'te jure !
- Voyelle qui nous pose une devinette facile !
...


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18 commentaires

  1. Tout comme toi, mon homme cuisine dans MA cuisine....Je suis curieuse du fumet avec les barbes des coquilles...Si je peux avoir plus de détails, je prends....Ma participation est en ligne : c'est l'alliance du rugby et de la gourmandise....
    http://armelle-sen-mele.blogspot.com/2012/03/quand-ya-matchcest-gourmand.html
    Bonne journée....

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    1. Pour toi, je lui demanderai des précisions ;-) !

      Belle journée à toi !

      *

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  2. Ah non, l'homme de la maison n'a pas droit aux fourneaux ! oh la vilaine qui ne laisse pas sa place !
    Aujourd'hui c'est cuisine aux senteurs asiatiques à la maison..;et c'est parti pour durer!
    http://www.unchocolatdansmonroman.fr/article-mercredi-gourmand-n-8-101543547.html

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  3. Oh punaise, les saint jacques !!! Même si c'est vrai que la photo est pourrie ( ;) ) ça donne bien envie !! :)))
    Quelle chance d'avoir un chef comme celui-là !

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  4. Ah oui, mon homme cuisine! D'ailleurs la semaine dernière il était à l'honneur sur mon blog pour le mercredi gourmand! Je vais songer à lui offrir un beau tablier.

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  5. Mon homme cuisine aussi mais bon o est pas des chefs comme tu as chez toi.
    Ma participation du jour :
    http://petitefeeetsesgnomes.wordpress.com/2012/03/14/gateau-choco-coco/

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  6. Hello, et bien bravo a ton chef qui est très doué semble 'il, contrairement à moi qui cuisine mais plutôt dans l'ordinaire. Allez bon mercredi à toi

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  7. posté ! juste à temps, j'arrive pas à avoir mes deux mains pour bloguer correctement ...

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  8. Ouah!!! Bravo Chef Bruno! C'est magnifique!!!

    Mon mercredi gourmand est en ligne!(c'est pas comme moi...niveau ligne!) http://mamanbavarde.fr/cest-pas-de-la-gourmandise-cest-culturel-paye-tes-excuses-bidon/

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  9. Bravo au chef Bruno ! Non, mon Homme ne cuisine pas et je dirais... que c'est tant mieux compte tenu des rares expériences tentées...

    A propos d'expériences voici la mienne pour ce mercredi gourmand : http://cuisinedetouslesjours.over-blog.com/article-pamplemousses-rotis-a-la-lavande-101550593.html

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  10. Il cuisinait. Bien. Très bien. Et puis depuis que nous avons quitte la France, son job est trop accaparant et moi ... je me suis mise aux fourneaux ;) Il dit qu'il ne saurait pas faire ce que je lui présente chaque soir ... C'est mignon tout plein mais je le dis : il sait et fait de très bons petits plats, en sauce notamment.
    Pas de mercredi gourmand cette semaine pour moi ;( A mercredi prochain ma Belle ! Bisous.

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  11. Roo dis donc tu as de la chance que ton amoureux cuisine... même si j'aime ça, j'aimerais aussi de temps en temps pouvoir me reposer à ce niveau là ;-)
    Mon mercredi gourmand est en ligne : http://mamanpoussinou.fr/2012/03/14/cupcakes-au-chocolat/
    (et je me suis rendue compte que les 2 derniers mercredis j'ai oublié de te donner les liens.... bouh quelle dinde je suis !)
    Bises et bonne soirée

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  12. Tu penses bien qu'il cuisine, parfois même je publie les recettes qu'IL a cuisinées... ;) J'aime qu'on me chouchoute et qu'on mette les petits plats dans les grands pour moi !
    Bonne soirée, Anne-Laure, à bientôt <3

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  13. Bonsoir,

    Voici ma première participation!!! http://plumblossom.canalblog.com/archives/2012/03/14/23763051.html
    Bonne soirée!

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  14. bonsoir ^^

    ma participation
    http://cuisinepatisseriechocolatandco.com/

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  15. Qu'est ce que j'aime venir chez toi pour saliver... Cette fois ci j'ai fait mon petit article pour toi!! http://0z.fr/M8S0N (pardon pour mon absence encore)

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  16. non, chez moi il fait le commis de cuisine mais ne cuit rien!
    mon mercredi est la ...
    http://chezmamysoren.over-blog.com/article-101590656.html
    bonne nuit

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  17. oui, c'est l'homme qui cuisine mais il n'a pas un aussi beau tablier!^^

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Et si tu me laissais un petit mot...?