Gastronomie galloise – Mercredi gourmand #58

by - mercredi, juin 13, 2012

Tu le sais maintenant, j’ai le nez dans les valises, le départ approche ! Et, avant de m’apprêter à traverser la Manche par en-dessous, ne m’en parle pas je flippe, mais quand même bien moins qu’à l’idée de la traverser par au-dessus ;-) … Bref, avant de partir, j’avais comme une furieuse envie de tordre le coup à une vieille idée reçue : non, on ne mange pas que mal, en Grande-Bretagne, et plus précisément au Pays-de-Galles !!!!
Plus sérieusement, il y a aussi des plats typiques de la région qui gagnent à être connus, la preuve…

Le plus emblématique est très certainement le welsh-rarebit

WelshRarebit 

Il s’agit d’une tranche de pain grillée recouverte d’un mélange de bière, de fromage et de moutarde que l’on a fait gratiner. Certes, ça tient au corps, ce n’est pas d’un raffinement ultime, mais moi, j’aime bien ça. D’ailleurs, point n’est besoin d’aller aussi loin pour y goûter, de nombreux estaminets et brasseries de la région de Boulogne S/Mer le proposent à leur carte.

Le cawl, un ragoût à base d’agneau.

Cawl

Le truc qui n'a pas l'air d'être vraiment de saison en ce moment, mais bon, la météo galloise n'étant pas vraiment éloignée de la nôtre, en Normandie du Bas, je ne parierais pas sur le fait que nous ne soyons pas amenés à en magner !

Ensuite, je peux te parler de la saucisse de Glamorgan…

SaucisseGlamorgan

Autant te mettre au parfum de suite : elle n’a de saucisse que le nom et la forme puisqu’il s’agit en fait d’une préparation végétarienne à base de fromage, de poireau et de chapelure.

Et pour finir au rayon du salé, je te propose le laverbread

Laverbread

Une galette à base d’algues, de flocons d’avoine et de bacon… Servi avec ou sans Worcestershire sauce, c’est toi qui vois ;-) !

Côté sucré, le welsh cake est un genre de scone cuit à la poêle.

WelshCakes

Il est fourré de raisins secs et moi, je fais un truc absolument inavouable avec : je le mets à chauffer au grille-pain avant de le tartiner de lemon curd… Oui, je sais, c’est mal !!!!

Ou alors le bara brith, que j’appelais bara bread quand j’étais petite, va savoir pourquoi, je demanderai ça à ma tante la semaine prochaine.

BaraBrith

Il s’agit d’un gâteau à base d’épices, de thé et de fruits secs mélangés, entre le pain et la brioche, un étouffe-chrétien de compétition. Mais là encore, grillé avec une belle couche de beurre dessus, je surkiffe !

Il y a aussi le crempog, tu en as peut-être entendu parler vers chez nous sous le nom de crumpet, de la bière, des fromages, le Caerphilly étant probablement le plus connu, le plus salé aussi ;-) ! Bon nombre de recettes font aussi la part belle aux poireaux, celui-là même que tu retrouves sur les maillots de l’équipe de rugby galloise, et à la viande d’agneau, traditionnellement la plus utilisée dans cette cuisine, le Pays-de-Galles étant réputé dans le monde entier pour la qualité de sa production ovine.
De quoi se dépayser allègrement, moi je dis !

La semaine prochaine, je ne t’explique pas pourquoi, là, c’est bon, je pense que tu as compris, à moins que tu ne sois bouché(e) ) l’émeri, je ne suis pas là. Mais le mercredi sera quand même gourmand. Et tout ça, c’est grâce à Sophie !

TurbigoGourmandises

Elle a très gentiment accepté de reprendre le flambeau en mon absence, ce dont je suis à la fois honorée et très touchée. Et donc, pendant que je serai en train de m’empiffrer de toutes les spécialités ci-dessus énumérées, c’est chez elle  que tu iras déposer ton petit lien, découvrir les participations des copines, etc etc…! Tu vas voir, c’est exactement comme ici, il n’y a aucune raison que tu te sentes dépaysé(e) !!!

Alors… Partante…?

***

De la gourmandise, il y en a aussi chez…

- Arlette qui nous met de la tarte au saumon et aux poireaux dans l'assiette à l'heure du petit-déjeuner.
- Evelyne dont le risotto printanier me donne envie de traverser l'écran.
- Marie et sa mandoline de compétition trouvée dans un vide-grenier.
- Bouboulette, inspirée par le chocolat mais somme toute très raisonnable !
- Tortue qui a préparé de la mousse au chocolat.
- P'tite Fée qui nous dévoile les secrets de ses pains et brioches maison.
- Sophie avec de délicats financiers aux fruits de l'été.
- Alice qui ne va quand même pas se laisser emm*rder par un quatre-quarts... Non mais...!
- Arsinoé en reine de la pizza calabraise, mais classée secret défense !!!
- Mam'Zelle A avec des gâteaux Barbapapa faits maison comme s'il en pleuvait !
- Stussy qui s'auto-jette des fleurs en forme d'étoile, mais à mon avis, elle peut... ;-)
- Maya Lou qui est super bien équipée pour nous faire des madeleines.
- Petit Diable sous le charme d'un chocolat noir, très noir.
- Ptisa qui mange du merlan chez sa maman.
- Family5 qui a organisé un atelier pancakes pour le goûter.
- Marie-Do avec une terrible sélection de bonbecs geeks !
- Lucky Sophie et une sweet table bleue qui donne envie de fêter des anniversaires de petit mec.
- Covima et un délicieux smoothie pour se remettre des excès gourmands de la semaine.
- Maripolmi qui partage avec nous son premier resto depuis l'arrivée de sa jolie Maya.
...


*

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37 commentaires

  1. Avec les Welsh Cakes, tu es sauvée !
    Je ne suis jamais allée au Pays de Galles, mais en Ecosse il y a quelques années, on a quand même bien souffert. On avait fini par se faire des pique-niques avec des trucs frais, pour changer de la friture...
    Tu nous raconteras ça !
    Bon voyage !!

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    1. C'est sûr que nos palais ne sont pas vraiment formés pour supporter ce style de trucs ;-) !!!
      Je vous prépare un compte-rendu à mon retour.
      Mais, dans le même temps, moi, je triche un peu, on cuisine plus français que gallois là où je vais...!

      Merci à toi !

      *

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  2. C'est marrant ton welsh-rarebit ça ressemble à la croute Suisse où on met vin blanc et fromage. ça ne peut être que bon !
    Voici ma participation : http://www.lacuisinedujardin.com/recette/ma-mandoline-du-vide-grenier-place-de-milan-a-lausanne
    bises et bonnes vacances !

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    1. Tu vois, c'est étrange, autant le mélange bière + fromage ne me dérange pas, autant je suis moins adepte de vin blanc + fromage : je trouve ça super écoeurant.
      Dommage parce que ça me prive de tout un tas de trucs terribles, notamment les fondues savoyardes et autres mais bon, j'essaie de me soigner !

      Merci à toi !

      *

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    2. Faut tester la fondue à la bière, je suis sure que c'est bon ;)

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    3. Tu m'étonnes, si le temps reste aussi pourri, je vais essayer tiens...!!!

      *

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  3. Je suis d'acc' avec toi, mais je dois avouer que je ne garde pas un souvenir impérissable de la bouffe, contrairement à celle de nos voisins allemands ;)
    Surtout le repas du dimanche midi et la viande avec la sauce à la menthe... Ignoble !! :p
    Oki pour mercredi prochain, en attendant, ne regarde pas trop longtemps ma participation, sous peine de craquage ;)
    Bisous !

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    1. Beurk, la bouffe allemande... Probablement l'un de mes pires souvenirs en matière de gastronomie... Comme quoi, les goûts et les couleurs... ;-) !

      Des bisous !!!

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  4. Mon mercredi est là:
    http://de-tortues-en-aiguilles-5.blog4ever.com/blog/lire-article-667122-9363013-mercredis_gourmands__57.html
    Bon voyage ma belle,bisous

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  5. Ma participation pour cette semaine est en ligne.
    http://parlerdemavie.wordpress.com/2012/06/13/hymne-au-fait-maison-2/
    Tout cela a l'air bien bon, je te dis profites bien de ces vacances et à très vite bises

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    1. Merci, mais je vais quand même essayer de rester raisonnable sur la bouffe... ;-) !

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  6. Mais qui m'eut cru, de la bouffe d'Outre Manche qui me met l'eau à la bouche... Ca doit être le double effet Hugh Grant, ça... ^^
    Ma participation est en ligne ! Ca y'est, la Muse crapaudine est revenue !!! Pour la pizza, c'est là : http://arsinoelacrapaude.wordpress.com/2012/06/13/pizza-pizza/
    Bon mercredi gourmand !!! Bisous :)

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    1. En même temps, on ne peut pas vraiment en vouloir à une demi-calabraise de ne pas mouiller sa culotte devant la bouffe des rosbifs ;-) !!!!

      Des bisouilles !

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  7. mIAM il nous tarde aussi :)
    je publie ce matin pour toi en vitesse
    bisous
    http://0z.fr/qN9iW

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    1. Merci !
      J'essaie de te trouver une recette qui tue pour que tu puisse aborder la pâtisserie plus sereinement que lors de cette "expérience" ;-) !

      *

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  8. Je crois que je n'ai encore goûté aucune de ces spécialités, j'ai honte!!
    En tout cas je te souhaite d'excellentes vacances au Pays de Galles...tu ne seras pas très loin de chez moi! ;o)

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    1. Tu sais, il y a bien des spécialités française que je n'ai jamais goûtées... Alors, la honte, elle est plutôt de mon côté !
      Cela dit, il n'est jamais trop tard pour se rattraper ;-) !!!

      *

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  9. Coucou! Tu sais quoi? J'ai honte! Je ne connais aucun de ces plats gallois! Et pourtant j'aimerais bien goûter la saucisse -qui-n'-en-n'-est-pas-une par exemple! Je connais les spécialités sucrées, mais aucunes des salées! Il va me falloir un séjour gastronomique de rattrapage...
    ma participation ici: http://petitsdiables.over-blog.com/article-mercredis-gourmands-chocolat-106821360.html

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    1. Je t'en rapporterais bien mais je ne suis pas certaine que tout cela supporte bien le voyage... ;-))) !

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  10. Bonjour, je viens de découvrir ta rubrique et Mmmm, j'en ai l'eau à la bouche !
    Voici ma participation si tu la veux bien http://ptittraintraindemamzellea.blogspot.fr/2012/06/bienvenue-chez-les-barbapapa.html
    Bon voyage et à très bientot !
    Ciao Ciao !!!

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    1. Bienvenue parmi nous, Mam'Zelle A et un grand merci pour ta superbe première participation !!!

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  11. Tu nous diras ...Bonnes découvertes !
    Ma participation est en ligne aussi .

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    1. Oh, ce ne sera pas une découverte pour moi, je connais très bien le Pays-de-Galles !!!
      Mais ça fait tellement longtemps que je n'y ai pas été que je me régale à l'avance !

      *

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  12. Oh tu m'as oubliée, je boude! ;-)

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    1. Ooohhh... Mille excuses, oubli réparé !
      En fait, ça ne m'arrive pas souvent mais je reconnais que ça ne doit pas être très agréable pour la personne concernée...

      *

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  13. Je ne connais et n'ai apprécié que les 2 premières et je faisais parfois le welsh...pour le soir....
    tres tres bonnes vacances bisous

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    1. C'est déjà pas mal !!!
      Remarque, le welsh, on doit en trouver aussi en Belgique, non...?

      Bisous Arlette.

      *

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  14. La tartine me fait de l'oeil et si tu pouvais avoir la recette du bara "bread"....hummmm ! J'ai bien noté le rendez-vous avec Sophie la semaine prochaine. Des bisous et à très bientôt, profite bien de tout !

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    1. Je la demanderai à ma tante, je suis certaine qu'elle la garde encore dans un petit coin, même si mon oncle n'est plus là pour le faire !

      Bisous.

      *

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  15. encore du sucré pour ce mercredi gourmand :
    http://luckysophie.over-blog.com/article-famille-nombreuse-famille-souffleuse-sweet-table-bleue-106051747.html
    bonne journée !

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  16. je ne connais pas ces recettes,
    mais le pain avec fromage moutarde et bière,
    j'essaierai bien , pour voir !!!!!

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  17. Voici ma petite proposition du jour, aujourd'hui, pas de recettes à la Marie-Do
    car ce qui devait arriver arriva, j'ai effacé mes photos par mégarde.
    Mais un article geekement bon.

    Bon voyage ma copine Anne Laure, et bravo pour le choix de ta remplaçante de la semaine prochaine, tu ne pouvais pas mieux choisir.
    Bises

    http://www.ado-mode-demploi.fr/cuisinado/videos-gourmandes/les-bonbons-geek-debarquent-sur-la-planete-internet/

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  18. http://mamanestenhaut.wordpress.com/2012/06/13/rhubarbe-citron-et-framboise-ma-semaine-gourmande/
    Ma participation avec un gout de l'autre côté de la Manche sans le savoir ! Bon voyage, la thalasso c'est avant ou après ? Bises

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  19. Oh!! Quelle chouette vacance programmé !! trop de la chance, je te souhaite vraiment de bien t'amuser, de faire mille et une découverte, visite et des pause gourmande à gogo !!
    Et merci pour ce petit tour culinaire gallois, le welsh-rarebit me fait de l'oeil ;-) J'en veux!!!
    Et ma participation est en ligne, vaut mieux tard que jamais !!
    plein de bisouxxxx

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  20. je tenterais bien les deux dernier moi mais je passe mon tour pour le 1er!!!!
    Bonne Oucances!!!!

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  21. bonnes vacances gourmandes !!!
    bises !

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Et si tu me laissais un petit mot...?