Patte d 'ours et céladon - Mercredi gourmand #72... Oui, on est jeudi, je sais !!!!

by - jeudi, septembre 20, 2012

 Lors d'une de nos dernières escapades parisiennes, nous sommes allés, mon Chéri et moi, au musée du quai Branly. Musée que je n'avais jamais visité, oui, je sais, j'ai parfois de graves lacunes, mais celle-ci, je l'assume totalement quand tu sais que je n'ai jamais mis les pieds au Louvre... Oui, tu peux me jeter des cailloux, je t'y autorise expressément !
Bref, en bons gourmands qui se respectent, nous étions très tentés par l'expo Les Séductions du Palais et nous n'avons pas été déçus.
 

Viens, je t'emmène.


Cette exposition présente les traditions de table chinoises à travers les siècles et suivant plusieurs directions : vaisselle, inventions, aliments, géographie, chronologie. Elle présente une centaine d'objets prêtés par le Musée national de Chine et le musée Guimet pour la plupart.

J'ai été particulièrement touchée par la vaisselle. En poterie, en cuivre, en laque, en argent, en or ou en porcelaine, j'ai découvert de véritables trésors, à la fois de raffinement, d'inventivité et de modernisme. J'aurais aimé pouvoir tout prendre en photo mais c'était plutôt compliqué avec les reflets des vitrines.








Un émerveillement !

J'ai aussi beaucoup aimé cette fascinante installation signée Pleix, un collectif parisien d'artistes digitaux. Elle met en scène sous forme d'animation un objet emblématique de la table chinoise, le Lazy Susan, qui n'est autre que le plateau tournant que l'on trouve souvent au centre des tables rondes dans les restos et sur lequel sont déposés les plats.


Ces deux petits films sont magiques, j'aurais pu rester devant pendant des heures !!!


Tout le parcours est émaillé de panneaux présentant des recettes traditionnelles : chien braisé dans un bouillon de tortue, fondue de faisan, oie farcie rôtie dans l'agneau. Un peu effrayant je te l'avoue.
Je ne résiste pas à partager avec toi l'une de ces perles, elle date de la dynastie Shang (1570-1045 av. J-C), il s'agit d'une chouette façon d'accommoder la patte d'ours, xiongzhang dans le texte. Y'a plus qu'à équiper ton homme pour la chasse au plantigrade...!

PATTE D'OURS

Ingrédients :

1 patte d'ours
60 g de miel
5 gr de sel
600 cl de bouillon de poule
10 g de gingembre
20 cl de vin de céréale

Préparation :

Peler et nettoyer la patte.
Enrober la patte dans une épaisse couche de miel.
Placer la patte dans une marmite et mouiller à l'eau froide à hauteur, puis cuire à feu doux pendant 1 heure.
Rincer la patte afin d'ôter l'excédent de miel.
Mettre la patte et le bouillon de poule dans une marmite. Mijoter.
Mettre les assaisonnements.
Laisser frémir pendant 3 heures sous la braise.

Mode de pré-préparation :

La patte d'ours ne peut être directement consommée après avoir été coupée.
Il est nécessaire de la laisser rancir durant une à deux années oui, tu as bien lu avant de la mettre en cuisson.
Nettoyer la patte avec un papier, ne pas utiliser d'eau qui risquerait de la contaminer.
Mettre la chaux dans un bassin et recouvrir d'une couche épaisse de riz rissolé.
Mettre la patte d'ours sur le riz, et recouvrir d'une autre couche de riz rissolé.
Fermer l'ouverture du vase avec la chaux et conserver ainsi pendant 1 à 2 ans je répète, oui, tu as bien lu.

Appétissant, non...?

Si tu souhaites toi aussi manger de la patte d'ours visiter cette très belle expo, il n'est pas trop tard, elle se poursuit jusqu'au dimanche 30 septembre. Si tu t'intéresses à l'histoire, aux civilisations lointaines, aux arts de la table et aux coutumes culinaires, tu y passeras comme moi un excellent moment.

Et toi, une expo gourmande dont tu gardes le souvenir...?

***

Voici donc les gourmandes du mercredi ET du jeudi :

- Evelyne qui nous emmène manger à la ferme.
- Magda qui répond à notre curiosité avec une nouvelle fournées de lunch-boxes.
- Memy avec une chouette recette de chili sans viande.
- Stussy qui se fait un petit plaisir très raisonnable.
- Sophie et son pain de viande maison qui me fait terriblement envie !
- Choupie dont le chéri se prend pour un chef étoilé.
- Alice qui s'est lancée dans la fabrication de sablés maison.
- Armelle avec une très surprenante bouchée salée qui fleure bon le Sud-Ouest.
- Covima chez qui on a soufflé 8 jolies bougies dans la joie et sur du chocolat.
- Mam'Zelle A avec un gâteau qui aurait enchanté ma nièce !
- Maya Lou qui partage avec nous la recette de son cake au saumon.
- Tortue dont le roman du jour met la noisette à l'honneur.
- Ptisa dont la recette facile et rapide à tourné au ratage, mais bon, le ratage...!
- Arlette avec un très appétissant repas d'anniversaire.
- Ava, entre hamburger normand ;-) et café liégeois.
- Kiara qui nous offre un peu de douceurs angevines.
- Tiny la Souris avec un brownie chocolat-amandes à tomber par terre.
- SysyInTheCity qui a testé une prestigieuse adresse.
- PetitDiable qui a mis des figues dans son tajine de poulet.
- Lucky Sophie chez qui ça fait Pop !!!!
- Mili qui a trouvé un petit coin d'Angleterre en terre toulousaine.
- Nadège et son premier flan pâtissier couronné de succès.
- La Grenadine avec des rillettes de saumon faciles et rapides à préparer.
- Les Délices d'Anaïs qui te propose une très belle activité pour dimanche prochain.
...

*** Si, par le plus malencontreux des hasards et malgré l'application mise à retrouver toutes les participations, je t'ai oubliée, laisse-moi ton lien dans les commentaires, je ferai en sorte de l'ajouter rapidement à ce billet ! ***


***

Ah oui, la bannière qui a remporté la partie haut la main suite à mon petit sondage de la semaine dernière est "Le souvenir de vacances", mais, ça va faire plaisir à Sophie, je l'ai quelque peu repensée. C'est donc désormais la nouvelle image officielle des Mercredis Gourmands oui, des fois j'adore me la péter. Mais comme je t'aime très fort, pour te remercier de ta fidélité et pour me faire un peu pardonner du cafouillage de cette semaine, je t'autorise à te servir et à prendre celle que tu préfères, tu les trouveras toutes ...!

*

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17 commentaires

  1. T'inquiete pas , je ne suis allée qyu'un seule fois à paris et en plus j'ai même pas vu la tour effeil de près alors tu penses bien que les musée encore moins !
    passe une bonne journée !
    Bisous,bisous

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  2. Vraiment marrant ce nom "patte d'ours"...
    Bon, je n'avais pas tout suivi et mon jeudi gourmand était hier ;-) http://tinylasouris.wordpress.com/2012/09/19/%e2%98%85-brownies-au-chocolat-et-amandes-%e2%98%85/

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  3. Très belle expo !
    ma participation est en ligne :
    http://www.sysyinthecity.com/a-toulouse-et-ses-environs/restaurant-au-fouquets/

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  4. ouh ouh! la recette de la patte d'ours!!!!!
    mon mercredi est là: http://petitsdiables.over-blog.com/article-figues-3-tajine-de-poulet-109782746.html
    la bise!

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  5. On connaît le Louvre mais pas le musée du Quai Branly et ton article me donne envie de réparer ça très vite !
    Ma participation Pop !
    http://luckysophie.over-blog.com/article-mes-cake-pop-au-nutella-recette-express-et-en-images-109223137.html
    Bon jeudi !

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  6. Mon grand retour dans le mercredi gourmand ^^
    http://cuisinepatisseriechocolatandco.com/2012/09/19/le-bapz-a-toulouse/

    Cette expo m'as l'air magnifique en tout cas

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  7. Je n'ai jamais fait d'expo gourmande mais mon petit doigt me dit qu'un salon se profile et va me laisser d'excellents souvenirs... ;)

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  8. Ouah sublime, j aimerais avoir cela dans mon buffet tiens!
    Comme promis ma participation avec mon fameux flan!

    http://tribulationtrentainheureuse.blogspot.fr/2012/09/mon-premier-vrai-beaubon-flan-mercredi.html

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  9. Hum!
    comme j'aimerais! y aller hein! pas la patte d'ours^^

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  10. ça devait être super en effet comme exposition !
    C'est là qu'on regrette de ne pas être sur Paris. ^^'

    Et voilà ma petite contribution au mercredi miom miom : http://www.grenadine-acidulee.com/2012/09/cuisine-rillette-de-saumon-facile-et.html

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  11. Je suis allée vois l'expo vendredi dernier (Virée Urban Pulse #3. Je vois que nous avons apprécié les mêmes porcelaines (j'ai des photos très similaires :-)

    Voici ma contribution pour ce mercredi/jeudi :

    http://lesdelicesdanais.wordpress.com/2012/09/19/le-gouter-de-la-rentree-avec-la-patisserie-des-reves/

    Kin)

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  12. J'essaierais bien avec du canard moi cette recette ! Superbe l'expo :) Je m'en vais de ce clic changer la bannière des mercredis. Je suis contente je l'avais choisie ;) Bisous.

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  13. J'aurais adoré visiter cette exposition ! Merci :)

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  14. Merci pour ce joli compte-rendu, j'ai bien envie d'aller y faire un tour !

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  15. merci d'avoir cherché..;tu es trop forte!!
    pour la patte d'ours ..;beurkkkkkkkkk
    par contre il y a des biscuits qui s'appellent comme ça au Québec ...
    bisous

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  16. Tes photos sont magnifiques! Ça valait bien le coup d'attendre un jour de plus. Et j'aime beaucoup beaucoup ta nouvelle bannière!

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  17. En grande gourmande d'Asie, j'espère avoir le temps de voir cette exposition. Surtout que les expositions du Quai Branly ne m'ont jamais déçue

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Et si tu me laissais un petit mot...?