#VivaCorsica ☞ Une leçon de confiture avec Francis Miot

by - mercredi, novembre 21, 2012

Mercredi gourmand #81

Aaahhh, la confiture...!
La dernière fois que j'ai essayé de m'adonner à ce plaisir qu'est la préparation d'une bonne gelée de groseilles maison, j'ai failli foutre le feu à ma cuisine et ça s'est terminé par un rageur jeté de casserole dans le vide-ordures ! Faut dire que j'en ai passé, des mercredis après-midis de mon enfance à regarder ma grand-mère préparer ses confitures. Tant et si bien que l'envie de m'y risquer moi aussi ne m'a jamais quitté tout à fait.
Mais tu te doutes bien que je n'ai pas attendu de renouveler ce premier fiasco pour décider que, définitivement, faire de la confiote, ce n'était tout simplement pas un truc pour moi !!!

Et puis, il y a eu ce vendredi de fin octobre où, dans le cadre du Salon du Chocolat et des Délices de Corse à Bastia, nous avons eu la chance d'assister à un cours de confiture dispensé par LE maître en la matière, j'ai nommé Francis Miot. Et oui, on n'est pas triple champion du monde pour rien !

Crédit photo Lalydo
Une vraie révélation : adieu la dictature du tant pour tant qu'utilisaient nos grands-mères pour doser les fruits et le sucre. Pas non plus besoin de passer la journée entière devant ses fourneaux, faire une bonne confiture ne te prendra pas plus d'une vingtaine de minutes figure-toi. La seule chose qui n'a pas changé, c'est la bassine en cuivre !
J'ai d'ailleurs été littéralement émerveillée de voir le sucre puis les fruits se transformer, car voilà bien là l'autre secret de Francis Miot : on chauffe d'abord le sucre et on ajoute ensuite les fruits.





On remplit les pots, on les retourne et le tour est joué !!!


Et quand on voit tous les parfums des confitures signées de notre maître d'un jour, tu te prends à rêver sinon de tous les essayer, tout du moins de tous les goûter...!

Crédit photo Pr@line Lyonnaise
Ne me dis pas que tout cela ne te fait pas envie...

Crédit photo Argone
Et toi, tu fais tes confitures toi même...?

***

Ce mercredi est aussi gourmand chez...

- Stussy et son printemps, que j'ai oubliés la semaine dernière et je m'en excuse !
- Cla avec une improvisation gourmande des plus réussies.
- Chocoladdict à qui le rôle du jury gourmand va comme un gant.
- Sophie chez qui c'est pizza party !!!
- SysyInTheCity avec une recette qu'il faudrait toujours avoir sous le coude.
Tortue qui nous emmène aux confins de l'Inde, du Népal et du Tibet.
- PetitDiable qui a la chance d'être bien aidée pour cuisiner tout au long de la semaine.
- Les Délices d'Anaïs en designer de gâteau spécial blogo !
- Happy Housewife et une cuisine des restes inventive et colorée.
- Virginie qui mêle riz et chocolat dans un gâteau hyper appétissant.
- Arsinoe avec les plus jolies moustaches au chocolat de la Terre !
- Lalydo qui fait la fierté de la TeamRisotto !!! :p
- Lune Rousse qui éveille en moi le joli souvenir d'un gâteau que faisait ma grand-mère.
- La Grenadine et un superbe livre dédié à cette huile sans laquelle je ne sais cuisiner.
- Covima qui fait des merveilles avec ses fonds de placard.
- Evelyne chez qui c'est aussi ambiance #vivacorsica !
- Arlette avec une jolie déclaration faite à un rituel précieux.
- Ava qui a retrouvé le chemin menant aux fourneaux.
- Maman Bavarde qui fête son premier mois de Madame avec beaucoup d'amour. Et encore plus d'humour !!!
...


*

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24 commentaires

  1. Aïe, aïe, aïe !! Les pots ouverts, où tu as envie de tremper ton doigt !!!
    Je ne l'a fait pas non, bien dommage ;)
    Mais tu me donnes envie là !!!
    Bon mercredi !

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  2. Oui je fais mes confitures,mais de moins en moins souvent!
    Mon mercredi est ici:
    http://de-tortues-en-aiguilles-6.blog4ever.com/blog/lire-article-707598-9639223-mercredis_gourmands__81.html
    Belle journée,bisous

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  3. Huuuuummmmmm miam miam ! Ctte année j'ai fait de la confiture de mûre et même si elle est un peu liquide, c'est un vrai délice .
    Bisous la belle et bonne journée !

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  4. ah la confiture de groseilles, véritable jeu de patience, ma maman en fait très souvent, celles qu'elle cueillent dans son jardin, et c'est excellent ! je fais aussi mes confitures "maison", c'est ce que j'ai failli mettre aujourd'hui ! mais je suis restée dans le chocolat :
    http://www.sysyinthecity.com/o-maman/des-petites-cremes-au-chocolat/

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  5. Pendant longtemps je n'ai pas mangé de confiture et puis je m'y suis mise mais pas à les préparer ! En plus dans les confitures industrielles, j'ai un gros faible pour l'abricot - réglisse de Carrefour. Mais je ne doute pas que celles que tu présentes soient bien meilleures !
    Chez moi aujourd'hui, c'est pizza party : http://turbigo-gourmandises.fr/pizza-party/
    Je t'embrasse, bon mercredi gourmand ;)

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  6. Cet été à cause de mon monstrueux figuier, je me suis lancée, et j'ai trouvé ça très facile finalement!
    Ma participation ici: http://petitsdiables.over-blog.com/article-casse-graine-le-bilan-112162454.html

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  7. Voici ma participation....
    http://lesdelicesdanais.wordpress.com/2012/11/21/mon-gateau-blogosphere/
    A bientôt
    Kin

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  8. ma participation : http://figueetsardine.org/2012/11/21/gateau-de-riz-au-chocolat/ bises

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  9. Je gouterai bien quelques une de ces confitures...
    Ici ce sera gateau à l'ananas pour ce mercredi gourmand: http://papotagesetcie.blogspot.fr/2012/11/mercredi-gourmand-incontournable-gateau.html
    Bon mercredi!

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  10. Ca paraît tellement simple lorsque c'est lui qui réalise. Pas sûre d'y parvenir seule, sans un de ses livres... mais je tenterais bien l'expérience, surtout si elles sont inratables!
    Ma participation pour tes mercredis gourmands (quand même!) : http://lalydo.com/2012/11/risotto-de-saint-jacques-aux-champignons/
    des bisous!

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  11. Haaaan, miam !
    Ici, on ne fait pas nos confitures, parce qu'il y a déjà les parents et grands-parents du Chéri qui en font tout plein avec leurs fruits ! :) Et on en profite bien, elles sont tellement bonnes. :)

    (et qu'est-ce que j'aime ces grandes bassines en cuivre ! *-* )

    Ma participation : http://www.grenadine-acidulee.com/2012/11/livre-cuisine-recette-huile-olive.html ^^

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  12. Miam !
    Les confitures, j'attaque juste, par celle de tomates vertes, et cet hiver je vais en faire aux agrumes :)
    Bon, là, j'ai juste fait des supers Chocolate Mustaches, aujourd'hui ! Hop : http://arsinoelacrapaude.wordpress.com/2012/11/21/chocolate-mustaches-mercredi-gourmand/
    Bonne journée :)

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  13. Il fut un temps ...
    depuis plus de frutis et surtout plus que moi qui en mange ...

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  14. J'en ai fait des kilos des confitures mais mes 3 enfants n'étaient pas amateurs ...alors elles restaient.....la dernière fois vers 1990 que j'ai mis en bocaux les prunes du jardin apres 1 mois j'ai tout donné a une bonne oeuvre plutôt que de laisser perdre....
    chez moi c'est une douceur bien sur....http://chezmamysoren.over-blog.com/article-112666086.html
    gros bisous

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  15. Ah les confitures ! J'adore que ma maman les fasse :) Et moi j'adore les manger... :p

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  16. Hum, j'adore la confiture... au goûter comme au petit déj et aussi la préparer ;).
    Pas de participation pour moi aujourd'hui faute de temps, juste le plaisir d'aller lire ici et chez les autres gourmands ! Bises.

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  17. Oui je la fais dès que je peux la confiture mais j'aime en acheter aussi des bonnes... chez moi aujourd'hui c'est corse et c'est maison !

    http://www.linstinctdesthes.com/article-un-gateau-corse-qui-te-donne-des-forces-112655467.html

    Bisous.

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  18. Oh les photos qui font saliver ! Chez nous aussi la confiture c'est une institution, je m'y suis mise l'an dernier mais sans réussite... Ma participation http://mamanestenhaut.wordpress.com/2012/11/21/cake-aux-olives-et-au-surimi-recette-fonds-de-placards/
    Bonne soirée, j'ai du retard à lire par ici :-)

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  19. Mon chouchou ! Quel chance d'avoir pu assister à une leçon in live !!! J'ai pu visiter son fief prés de Pau, il y a 10 ans mais j'avais déjà fait un mercredi gourmand avec, et d'ailleurs tu le sais déjà lol
    Je t'envie !! que de bonne dégustation avec cette pointe d'humour et d'histoire dans les choix des noms !!
    ça fait quand même un baille que j'en ai pas fait !
    PLein de bisouxx
    et j'adore ton nouveau compagnon à poil !!!(c'est pas le sujet mais pour une fois que je me laisse à prendre du temps pour te laisser un commentaire, j'en profite)
    encore des bisouxx

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  20. http://maripolmi.canalblog.com/archives/2011/09/07/21942439.html#comments

    Promis la semaine prochaine je serai au rendez vous...

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  21. ah ces bassines en cuivre, peut être de Villedieu-les-poèles où vit notre agriculteur Thierry de "L'amour est de le Pré" : j'en sens les odeurs !
    quand je vois tout ce que je consomme de confiture j'aurais intérêt d'en faire;
    Il faudrait acheter des fruits en caisse, car sans jardin, au kilo, cela fait cher !
    je tenterai bien un jour.
    Voici mon article, j'ai un peu renouer avec les fourneaux : http://www.connais-toi-toi-meme.biz/article-mercredi-gourmand-quiche-pruneaux-champignons-lardons-version-ava-112699326.html
    bises

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  22. Si je fais mes confitures moi même??? euh, viens lire mon mercredi gourmand du jour, et tu me donneras ton avis :)
    http://mamanbavarde.fr/comment-se-souvenir-du-repas-des-1-mois-de-mariage/

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  23. Je n'ai pas encore tenté de faire mes propres confitures, déjà que j'arrive à faire cramer mes compotes... hum!!

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  24. oohhh j'aurais adoré y être ! Pour mes confitures je mets peu de sucre finalement. Avec les années j'ai appris à jouer avec le jus de pomme ou de citron et cela fonctionne plutôt bien. Du coup le goût des fruits est exacerbé;;;miam ! Je voulais te dire que je n'abandonne pas mais ces derniers temps je manque d'heures dans mes journées pour cuisiner et bloguer ! Je reviens mercredi, promis ;)

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Et si tu me laissais un petit mot...?