Gravlax homemade

by - mercredi, novembre 05, 2014

Mercredi gourmand #137

Me revoilà parmi vous après vous avoir abandonnées deux mercredis durant. J'ai cuvé mon champ', toujours pas réalisé que j'étais désormais une madame, pas plus que je ne suis descendue de mon petit nuage. Mais d'attaque pour reprendre les rênes ici. Même si, je préfère te prévenir, tu risques d'entendre encore pas mal parler de mariage dans les semaines qui viennent.

Pour le mariage, justement, nous avons choisi, à la fois pour des raisons économiques et par goût, de tout cuisiner nous-même. Sauf les desserts, tu le sais, le sucré, je ne suis pas plus douée pour le faire que pour le manger.
Ça a été un vrai grand plaisir que ces quelques jours de préparation à quatre mains. Comme toujours sans jamais un mot plus haut que l'autre, à la coule, quoi, comme tout ce que nous faisons ensemble, Petit C. et moi ! Une énorme organisation aussi, heureusement que nous n'étions que treize à table.
Parmi tout ce qu'a préparé mon MariChéri, un gravlax de-la-mort-qui-tue ! Tellement bon que je te transmets la recette aujourd'hui.

Si tu ne connais pas le gravlax, il s'agit d'une spécialité d'origine suédoise. Il s'agit de faire mariner un filet de saumon frais à l'aide d'un mélange de sel, de sucre, d'épices et éventuellement d'alcool.


Pour 500 g de filet de saumon cru sans la peau, tu auras besoin de :
300 g de gros sel
150 g de sucre
3 cuillerées à soupe de baies rose
7 cl de vodka
1 bouquet d'aneth
Il faut t'y prendre au moins trente heures à l'avance. Ici, il a été préparé le vendredi matin pour le samedi soir.

Placer le saumon dans un plat creux.
Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, les baies rose et la moitié de l'aneth haché. Enrober le saumon de ce mélange, couvrir de film alimentaire et placer le tout au réfrigérateur pour 24 heures.
Voilà à quoi ça ressemble.


Au bout de 24 heures, retirer le saumon du frigo, le rincer et le sécher. Hacher le reste de l'aneth et enrober le poisson avec. Envelopper de film et laisser à nouveau reposer au frais pendant 6 heures minimum.
Servir en tranches. Prévoir des tartines de pain original, des biscuits type crackers, des rondelles de citron et de concombre, de la crème poivrée ou toute autre judicieuse idée qui te passerait par la tête en accompagnement.

Ces quantités conviennent pour 4 à 6 personnes. Tu remarqueras que nous avons zappé les baies rose, mais, après un sondage éclair réalisé avant de passer en cuisine, il s'est avéré que personne autour de la table n'aimait ça.
Le résultat a vraiment été à la hauteur de nos espérances, fondant et délicieux. personne n'a dit non quand j'ai proposé un petit doggy bag pour la route du retour !

Et toi, le gravlax, tu aimes...?

***

Pour combler ma fainéantise de la semaine passée, voici la liste des participations que je n'ai pas relayées ce jour-là...
- Kiara et ses repas aux couleurs de l'automne.
- Alice qui a normandisé son clafoutis.
- Sophie Turbigo qui veut nous faire manger des cerveaux.
- Liza sous le signe de l'amande grecque.
- Ptisa toujours sous le charme de 180°.
- Lucky Sophie avec une très belle sélection de cookies halloweenesques.
- Virginie qui marie Espagne et Périgord.
- Arlette qui se régale avec les fruits de saison.
- Ava en mode gratin vide-frigo.

Et sont avec nous cette semaine...
- Les délices d'Anaïs avec un velouté potimarron-noisette.
- Alice et le gâteau d'anniversaire de son petit Viking.
- PetitDiable qui prépare son mélange de céréales elle-même.
- Virginie qui nous réchauffe avec une bonne soupe.
- Maman@Home avec un chouette gratin de butternut.
- Lalydo, gourmande bretonne entourée de gourmandises bretonnes !
- Mam'Zelle A et son gâteau qui fait "Boooo !".
- Maud avec une purée originale et raffinée.
- Lucky Sophie qui a trouvé l'inspiration pour mettre de l'art dans son assiette.
- Ptisa qui revient sur le goûter d'Halloween avec ses petites sorcières.
- Liza de retour du marché à Athènes.
- Ava en plein entraînement de pâtisserie.
- SysyInTheCity avec une chouette fournée de cookies d'Halloween.
- Arlette qui a ressorti son vieux gaufrier pour le plaisir de ses gourmands, petits et grands.
...

Je te rappelle qu'il existe un groupe FB dédié à notre rendez-vous hebdomadaire, n'hésite pas à nous y rejoindre si le cœur t'en dit !

*
Recette trouvée sur Saveurs

You May Also Like

14 commentaires

  1. Ma maman le cuisine aussi. C est super bon.
    Je crois qu'entre ton époux, toi et moi qui ne cuisine que le sucré on se ferait un repas absolument divin!

    RépondreSupprimer
  2. Jamais tenté et ça me semble trop fastidieux pour mon petit niveau de cuisinière ;-) Voici ce que je sais faire moi http://www.mamanathome.com/2014/11/gratin-de-butternut-recette-d-automne.html

    RépondreSupprimer
  3. mmm tu me donnes envie de bon matin, voici ma participation : http://figueetsardine.org/2014/11/05/soupe-au-choux/

    RépondreSupprimer
  4. ah j'en ai déjà mangé en suède, mais aussi dans un restau à Paris, c'est une tuerie!!!!
    Mes céréales home made aujourd'hui: http://www.petits-diables.com/article-mes-cereales-maison-124923913.html

    RépondreSupprimer
  5. Je ne doute pas que c'est très bon... Mais je n'aime pas le saumon, ce sera donc sans moi... :(

    RépondreSupprimer
  6. Je ne connaissais pas du tout, les coueurs de la première photo sont superbes, ça a l'air très appétissant
    Voici ma participation
    http://ptittraintraindemamzellea.blogspot.fr/2014/11/le-cas-du-gateau-qui-fait-boo-defi-du.html
    Bises M'Dame ♥

    RépondreSupprimer
  7. Plus facile à manger qu'à prononcer !

    RépondreSupprimer
  8. Je ne pourrais pas de te dire que j'aime cela, car je ne connaissais pas, mais le saumon est un des rares poissons que j'aime, froid ou chaud. Je me demande quel goût peut donner la vodka, cela a l'air savoureux. A tester un de ces jours, mais il faudra que j'achète de la vodka. J'espère que cela existe en demi-bouteille.
    Voici ma participation : http://monbeaumanoir.wordpress.com/2014/11/05/mercredi-gourmand-des-choux-a-en-rester-baba/
    J'ai copié la liste des participations du jour, mais hélas sans les liens, donc je vais devoir faire le tour des popotes.
    bonne fin de journée à tutti !
    (p.s. je suppose que tu sais que ton site demande un code captcha, hier, j'ai voulu te laisser un comm sur ton article précédent, et j'ai cliqué trop tôt pour la fermeture, avant de voir qu'il fallait le recopier, donc pas de comm enregistré.

    RépondreSupprimer
  9. Oh la la voilà une recette que je vais me garder au chaud car j'adore le saumon.

    RépondreSupprimer
  10. oh la la ça doit être bon ça !!
    ma participation http://www.sysyinthecity.com/o-maman/cookies-halloween-defi-du-gateau/

    RépondreSupprimer
  11. miam ça a l'air trop bon !
    http://www.sysyinthecity.com/o-maman/cookies-halloween-defi-du-gateau/

    RépondreSupprimer
  12. miam j'adore ça , j'en achète parfois chez le suédois ..car je ne crois pas que l'homme en mange !
    mais j'ai tous les ingrédients, je m'en ferais bien une part ou 2
    merci pour le recette
    bises

    RépondreSupprimer

Et si tu me laissais un petit mot...?