Lapin au lait

by - mercredi, septembre 09, 2015

Mercredi gourmand #161

Je me répète un peu ces derniers jours : j'ai froid ! Et quand j'ai froid, je mange pour me réchauffer, Entre autres. J'ai donc mis la pédale douce sur le melon, les salades et les repas froids, pour recommencer à cuisiner des plats en cocotte. Un bon début, en douceur, je n'en suis pas encore au stade raclette comme j'ai vu certains le faire hier via les réseaux sociaux. ;-)


La semaine dernière, en plus d'avoir froid, j'ai eu envie de lapin, ce qui, en soi, collait plutôt bien. J'ai aussi eu envie de changer des recettes aux pruneaux, à la moutarde ou au cidre qui sont devenues des classiques ici. Alors, j'ai sorti de ma bibliothèque gourmande LE livre dans lequel j'étais certaine de trouver mon bonheur : La Cuillère d'Argent, la bible de la cuisine italienne. Et bien sûr, j'y ai trouvé mon bonheur : le lapin au lait.

Bon, je suis bien consciente que tout le monde n'aime pas le lapin, voir encore moins l'idée d'en manger, mais je ne résiste pas à l'envie de partager. Parce que, ce n'est peut-être pas très beau en photo, mais qu'est-ce que c'était bon ! En plus d'être facile à préparer, et plutôt rapide pour un plat de ce type.
Allez, enfile ton tablier, on se met au travail.

Pour 6 personnes :
1 lapin coupé en morceaux
50 cl de lait
50 g de beurre
1 oignon haché
1 brin de romarin
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à café de Maïzena
sel et poivre
farine

Chauffer le beurre dans une grande cocotte, y faire revenir l'oignon 5 minutes à feu doux avec le romarin.
Fariner le lapin, le mettre dans la cocotte et le faire dorer sous toutes ses faces à feu moyen en le retournant souvent.
Saler, poivrer, mouiller avec le lait et porter à ébullition. Puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajouter les graines de fenouil et poursuivre la cuisson 30 minutes à couvert.
Délayer la Maïzena dans une cuillère à soupe d'eau, la mettre dans la cocotte et remuer constamment jusqu'à épaississement.
Dresser la viande sur un plat chaud et la napper de sauce.


Mes astuces :
☞ Avec du lait entier, c'est meilleur.
☞ Bien évidemment, alors que j'avais déjà commencé, je me suis aperçue que je n'avais plus de graines de fenouil. Je les ai remplacées par une cuillère à soupe de pastis, c'était parfait.
☞ On l'a servi avec des pommes de terre cuites à l'eau, mais ça doit être aussi très bon avec du riz ou des pâtes. Pour ce qui est des légumes, je donne ma langue au chat ! ;-)

Conclusion, un délice à reproduire, validé par les gourmands du coin !

Et toi, fan des plats en cocotte pour te réchauffer...?

***

Aujourd'hui, tu trouveras aussi de la gourmandise chez...
- Magda en direct du paradis du caramel salé.
- Maripolmi qui partage avec nous une bonne adresse gourmande près de chez elle.
- Chocoladdict avec une très belle tarte prunes-nectarines.
- Liza qui nous présente une boisson bien connue en Grèce.
- Alice qui associe pomme, rhubarbe et amandes dans un gâteau délicieux.
- Silm avec un gâteau de semoule d'inspiration orientale.
- Maman Mammouth qui nous propose une super recette avec des mûres sauvages.
- Val avec encore un peu d'Italie, il n'y en a jamais trop, et un gâteau sans cuisson.
- Ptisa qui farcit des légumes en suivant la recette de sa maman.
- Vassilia dont les jolis sablés colorés cachent des surprises gourmandes.
- MamieVlin avec un tiramisu au citron très rafraîchissant.
- Arlette qui nous emmène encore aux Pays-Bas, mais en version sucrée cette semaine.
- Les délices d'Anaïs avec une divine recette de polenta signée Jamie Oliver.
- Ava entre armée de foodtrucks et confiture de baobab.
- Sophie Turbigo dont les petits croque-monsieur au Babybel me font de l'œil !
...


*** Tu veux nous rejoindre ? Tu publies un billet avec une gourmandise dedans, tu y insères un lien vers chacun de nos blogs, à Sophie, Sysy et moi, et tu viens nous donner l'url de ta participation en commentaire sur nos articles. Nous nous chargerons de récapituler toutes les gourmandises publiées. Et bien sûr, si tu le souhaites, tu peux venir toquer à la porte du groupe FB que nous avons créé pour l'occasion. ***

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10 commentaires

  1. le lapin avec de l'oignon, j'adore ça !
    moi aussi j'ai froid et pourtant il fait 25° l'après-midi !!
    j'ai fait de la soupe, pour dire !
    Voici ma participation de la semaine :
    http://pourviolette.canalblog.com/archives/2015/09/09/32545332.html

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  2. Parfait cette "petite" recette je me sens bien de la réaliser moi qui ne cuisine jamais de viande... merci AnneLaure

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  3. Rolala, j'adore le lapin cuisiné comme ça, ça donne envie d'essayer. Même si je sens que mes petits feront une tête bizarre si je leur cuisine ça, hey hey, je vais garder la recette pour un dîner entre amis pour le moment !! J'ai froid aussi, mais j'essaie moi de retenir encore un peu l'été avec une recette fraîche et citronnée : http://duneileaparis.over-blog.com/2015/09/frais-sucre-et-citronne-ma-recette-de-tiramisu-au-citron-mercredisgourmands.html Il est où l'été indien cette année ??! ;o)

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  4. typiquement le genre de plat que je ne sais pas cuisiner (ou alors pas la patience pour tous les plats à faire mijoter des heures)
    ma participation est sucrée sans surprise : )
    http://www.chocoladdict.fr/2015/09/tarte-aux-prunes-et-aux-nectarines/

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  5. J'adore le lapin mais je ne l'ai jamais cuisiné sous cette forme. A tester!

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  6. J'aime beaucoup le lapin, je retiens ta recette ;-)
    Bises et bon mercredi gourmand !

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  7. Où est passé mon commentaire ? (ps j'avais oublié de signaler que je n'étais pas un robot !
    Je disais qu'on oublie souvent le lapin dans ses courses, on n'en trouve pas aussi partout. Comme toi, le rafraîchissement des températures me semble un peu violent, et on a besoin de se sustenter... Une recette à essayer donc.

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  8. cela m'arrive de faire du lapin ...la prochaine fois j'essaye

    bises

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Et si tu me laissais un petit mot...?