Des financiers amande-noisette pour le goûter

by - mercredi, novembre 09, 2016


Quand j'ai posté cette photo sur IG et sur FB dimanche dernier, j'ai reçu une avalanche de réactions gourmandes. Aussi, dans un moment d'immense générosité, j'ai promis à certaines de leur donner ma recette. La voici.

Tu vas voir, c'est tout simple. Aussi simple que le résultat sera mioum !

Pour une douzaine de financiers :
- 100 g de beurre salé
- 150 g de sucre glace
- 75 g d'un mélange de poudre d'amande et de poudre de noisette
- 40 g de farine
- 4 blancs d'œufs

Préchauffer le four à 240°C.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre tout doucement, jusqu'à ce qu'il commence à colorer et à dégager une bonne odeur de biscuit. En réserver l'équivalent d'une cuillerée à soupe afin de beurrer les moules.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, le mélange amande + noisette et la farine. Ajouter les blancs d'œuf.
Mélanger au fouet, incorporer le beurre et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Beurrer les moules au pinceau et les remplir aux deux tiers.
Faire cuire pendant 5 minutes à 240°C, puis pendant 10 minutes à 200°C.
Sortir les financiers du four dès la fin de la cuisson, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Mes petits trucs en plus :
✔︎ J'en vois d'ici bondir à la lecture de "beurre salé"... Fais-moi plaisir, essaie une fois de pâtisser avec, on en reparlera. Perso, il n'y a aucun retour en arrière possible !
✔︎ Le mélange amande/noisette, c'est en fonction de tes goûts. Ici, on a fait 2/3 amande pour 1/3 noisette. Bien sûr, tu peux t'amuser avec d'autres fruits secs, de la pistache par exemple... Ça me fait tellement envie rien qu'à l'écrire que je vais très vite essayer.
✔︎ Pas besoin de beurrer les moules si ceux-ci sont en silicone.
✔︎ Les blancs d'œuf, j'en ai toujours à disposition. Quand je dois préparer une recette pour laquelle je n'utilise que les jaunes, une carbonara par exemple, je conserve les blancs et les congèle dans un petit sachet sur lequel je note leur nombre, par un, par deux, par quatre. Pour le coup, quand j'ai envie de financiers ou de meringues, je n'ai qu'à ouvrir mon congélo. Pratique et anti-gaspi.

Voilà, y'a plus qu'à... Bon appétit !

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12 commentaires

  1. ho punaise ça à l'air super bon :)

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    1. C'est là qu'on reconnaît les gourmandes !!!

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  2. Il y a des financiers meilleurs que d'autres et je préfère ceux-ci à mon conseiller bancaire.

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    1. Je partage ton avis, Liza, j'aurais bien peur de m'y casser une dent.
      (Même si ma conseillère bancaire est on-ne-peut-plus charmante !)

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  3. Et dans un moment d'immense générosité encore plus grande bien entendu tu ne pourrais pas faire un petit colis en direction de ... chez moi ;-)

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    1. Si seulement j'étais certaine qu'ils arrivent en bon état et aussi bons qu'à la sortie du four Sandrine... ;-)

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  4. Réponses
    1. Ils n'ont pas fait long feu, mais assez pour que je puisse te le confirmer !!!

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  5. La pâtisserie au beurre salé, il n'y a que ça de vrai!!!

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    1. Je dirais même plus : au beurre salé... de Bretagne !!! Il faut bien vous reconnaître ça, mes chers voisins. ;-)

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Et si tu me laissais un petit mot...?