Un déjeuner en amoureux à L'Espérance

by - mercredi, novembre 01, 2017


La semaine dernière, MariChéri et moi-même fêtions nos trois ans de mariage. Un tout petit anniversaire certes mais que nous avons célébré avec un bon repas, comme chaque année.

Et, comme chaque année, ça a été un casse-tête au moment du choix du restaurant. Enfin, j'exagère car pas tant que ça... Nous avons très vite jeté notre dévolu sur L'espérance, la brasserie gastronomique de Stéphane Carbone. Il faut dire que depuis son ouverture le 3 mai dernier, cette table nous fait de l'œil par réseaux sociaux interposés !

Photo @esperance_stephanecarbone
L'Espérance se trouve à Hérouville, le long du canal qui va de Caen à la mer, dans un véritable havre de paix. Le lieu existe depuis 1899, a traversé les ans en restant dédié à la convivialité et au bien-vivre, une belle histoire que tu peux lire par ici.

Il a donc récemment été repris par Stéphane Carbone, l'un des quatre étoilés caennais, un chef dont nous apprécions tous les deux la cuisine. Il a eu l'idée d'en faire une brasserie gastronomique et, ne possédant pas le don d'ubiquité, en a confié les rênes à Coralie Lechartier qui officie en salle, et au jeune chef Yoann Chapron.

Photo @esperance_stephanecarbone
Dans la grande salle panoramique, nous retrouvons les couleurs chères à l'univers du chef : du marron, du orange, des tons cuivrés, du naturel, chic et sobre, comme j'aime. Nous avons eu la chance d'être placés le long de la baie vitrée et, même si le brouillard a quelque peu terni la météo ce jour-là, il n'a pas réussi à nous empêcher de profiter de la vue.


Parmi la carte et les différentes formules proposées, nous avons opté pour le Menu du Canal, soit l'entrée, le plat et le dessert pour 32€. Je pourrais en faire des tonnes mais les photos qui suivent parleront d'elles-mêmes !
De belles présentations, des portions de bonne taille, des produits de qualité, des assaisonnements et des jeux de saveurs très justes, on s'est régalés. Et moi, la purée panais-châtaigne m'a tellement retournée que je ne m'en suis toujours pas remise.

Carpaccio de haddock, boulgour aux baies de goji cuit au bouillon de légumes, pulpe de brocoli
Filet de daurade royale snackée, pulpe de panais à la châtaigne, billes de courgette glacées au beurre, émulsion thym citron
Baba au rhum, crème chantilly à la mangue, compotée de mangue
Au second plan, le dessert de MariChéri : parfait glacé au chocolat d'Haïti, cœur griotte, biscuit noisette, glace vanille
On retrouve dans le service quelques notes héritées de l'établissement étoilé : le vin nous est servi, de même que les petits pains par exemple. De petits détails fort appréciables, le tout dans une ambiance juste mélange de chic et de décontraction.
Et petit détail qui n'a l'air de rien mais qui a son importance : j'ai pu choisir un dessert dans un autre menu, les deux qui nous étaient proposés ne me convenant pas. Et ce sans le moindre souci.

Tu l'auras compris, je te recommande cette jolie table sans réserve. On y est bien accueilli, on s'y sent bien, on y mange délicieusement bien et à prix raisonnable... Que demander de plus...?

Notes pour toi-même :
✔︎ Le midi (hors week-end et jours fériés) est servie une formule déjeuner proposant un rapport qualité-prix défiant toute concurrence : 
- Plat, café mignardises - 16€
- Entrée/plat ou Plat/dessert - 17€
- Entrée, plat, dessert - 22€
✔︎ Les plus petits ne sont pas oubliés puisque le chef a concocté pour eux un menu Plat avec sa garniture, dessert à 12€.
✔︎ La réservation est plus que conseillée, le restaurant étant souvent complet, particulièrement le midi.


L'Espérance

512 rue de l'Abbé Calix
14200 HÉROUVILLE-SAINT-CLAIR
02 31 44 97 10

Fermé le dimanche soir, le lundi toute la journée et le mardi soir

L'Espérance sur internet
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1 commentaires

  1. J'aime beaucoup cette adresse, j'ai testé cette table il y a quelques temps avec l'Amoureux un soir et parfait. D'ailleurs il se peut qu'on y retourne prochainement.

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