Ma mousse au chocolat plus-simple-y'a-pas

by - lundi, mars 27, 2017

* Comme au bistrot. *

Le créneau de la recette inratable, ici, il a été surexploité. Du temps où je parlais plus volontiers de nourriture. Même si je crois qu'à chaque fois que le terme inratable a été utilisé, je t'ai resservi la même chose...

Aujourd'hui, j'innove, enfin, façon de parler, et je te propose de préparer une mousse au chocolat.


Des recettes de mousse au chocolat, il en existe des dizaines et des dizaines. Presque autant que de cuisiniers. La dernière que j'ai découverte est incontestablement la plus simple. Et surtout la meilleure qu'il m'ait été donné de goûter. Ici, elle a fait l'unanimité. Et Dieu sait si, quand mon niéçou est dans les parages, les exigences culinaires atteignent un niveau élevé !

Pas de beurre, pas de crème, comme j'ai parfois pu le voir, la liste d'ingrédients est juste la plus simple et la plus logique qu'on puisse imaginer...


Ingrédients :
(pour 6 personnes)

200 g de chocolat noir à pâtisserie
6 œufs
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps-là, séparer les blancs d'oeufs des jaunes et réservez-les au frais.
Quand le chocolat est fondu, y incorporer les jaunes d'oeuf un par un au fouet.
Monter les blancs en neige après y avoir ajouté le sel.
Incorporer les blancs au mélange oeuf + chocolat en faisant attention à ne pas les casser.
Disposer dans des coupes individuelles et placer au réfrigérateur au moins deux heures avant le repas.


Notes pour toi-même :

 La cuisine, et tout particulièrement la pâtisserie, c'est de la chimie, ni plus ni moins. Alors surtout, on suit bien la recette, on ne change rien. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ne donnera jamais le même résultat que le faire au bain-marie. Chaque action a sa raison d'être.
 Tu peux tout à fait servir cette mousse au chocolat dans un grand saladier. Compte alors au moins quatre heures de refroidissement.
 Bien sûr, la qualité des ingrédients est primordiale. J'enfonce parfois des portes ouvertes mais l'expérience m'a montré qu'il valait toujours mieux que certaines choses soient dites.
 N'hésite pas à varier les plaisirs et donc à utiliser différents chocolats en fonction de tes goûts. Ce week-end, ma mousse, celle des photos, était au chocolat au lait. Même si, en toute honnêteté, c'est au chocolat noir qu'elle reste la meilleure.
 Une fois que tu as enregistré le ratio 1 personne = 35 grammes de chocolat + 1 oeuf, tu es la reine/le roi du pétrole. Que tu reçoives juste Belle-Maman ou l'équipe de foot du petit dernier, tu maîtrises la recette et les quantités.


*** Une recette que je partage avec Alice et Zaza pour leurs Lundis à Deux. ***

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6 commentaires

  1. C'est la recette Nestlé dessert ;) Toute simple et délicieuse :)

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    1. Je ne la tiens pas de là mais si tu le dis ! ;-)
      Recette universelle quoi qu'il en soit.

      Les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

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  2. Le secret de la meilleure mousse c'est en effet de mettre les jaunes.

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    1. Comme tu le dis, c'est tellement meilleur...!

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  3. Réponses
    1. Alors figure-toi qu'au moment précis où tu laissais ton commentaire ici hier, je venais d'en terminer une nouvelle "fournée"... qui a disparu depuis...!

      Mais je peux en refaire encore et encore ! ;-)

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Et si tu me laissais un petit mot...?