Un cheesecake aux saveurs de mon enfance

by - mercredi, octobre 12, 2016

Je te l'ai promis mercredi dernier, je reviens aujourd'hui avec la recette du cheesecake ultra-régressif que j'ai préparé pour le brunch d'au revoir de Mademoiselle A. il y a déjà huit jours, il y a un siècle, il y a une éternité. *** Joe Dassin, sors de ce corps ! ***

L'inspiration m'est venue en recevant ma Degustabox Cocooning. Du pain d'épices au lait, du caramel à la fleur de sel... Il y a peut-être un truc à faire. Pour que ce soit encore plus aux saveurs de mon enfance, j'ai décidé d'ajouter à mes ingrédients des petits suisses. J'avais vaguement vu une recette passer sur FB qui en utilisait, pourquoi ne pas essayer.
Je préfère néanmoins te prévenir à l'avance, si la plupart des ingrédients sont dosés de façon précise, c'est loin d'être le cas pour le pain d'épices. Va falloir que tu y ailles au feeling !


Ingrédients :
- une dizaine de tranches de pain d'épices au lait Maya l'Abeille BOULANGER JOSEPH *
- 100 g de beurre fondu
- 12 petits suisses 
- 200 ml d'ALPRO Cuisine Soja *
- 100 g de cassonade
- 2 œufs
- du Caramel à la Fleur de Sel BONNE MAMAN *
* produits de la Degustabox Cocooning

Disposer les tranches de pain d'épices sur une feuille de papier sulfurisé et les mettre au four thermostat 5.⬇︎ Je développe cette étape un peu galère de la préparation dans mes petits trucs en plus, un peu plus bas. ⬇︎
Le laisser refroidir et le broyer au pilon. Pas besoin que les morceaux soient très réguliers, ni trop fins, il faut qu'il y ait de la matière.
Bien mélanger avec le beurre fondu. Répartir dans le fond d'un moule à manqué.
Monter le four à thermostat 6.
Préparer l'appareil en mélangeant les petits suisses, l'Alpro Cuisine Soja, la cassonade et les œufs.
Verser le tout sur le fond de pain d'épices et enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir et placer au frais au moins deux heures.
Décorer, copieusement c'est meilleur, de caramel juste avant de servir.

Mes petits trucs en plus :
✔︎ La cuisson du pain d'épices, c'est la partie la plus complexe de la recette. Le but du jeu, c'est qu'il "croûte". Or, il ne le fera qu'une fois revenu à l'air libre, tant qu'il sera dans le four, il restera moelleux. À toi de doser, en fonction aussi des performances de ton four, afin d'éviter qu'il prenne un goût de vieux pain carbonisé. Perso, il faudrait que je recommence la recette afin d'affiner le truc
✔︎ Une super astuce pour bien étaler la pain d'épices dans le fond de ton moule à manqué en le compactant de façon idéale : utiliser le cul d'un verre pour tasser. Merci MariChéri !
✔︎ Ne pas utiliser un moule trop grand. 22-24 cm de diamètre, c'est parfait.
✔︎ Bien sûr, l'ALPRO Cuisine Soja peut être remplacé par de la crème.
✔︎ À préparer très à l'avance, que le gâteau ait le temps de bien refroidir et de prendre. Je l'ai fait le dimanche soir pour le lundi midi, il a passé toute la nuit au frigo.


Alors, pour le goûter de cet après-midi, ça te tente...?

*** Note pour toi-même 1 : tu devrais obtenir un résultat bien plus net que le mien, ton appareil te donnera l'impression de ne pas être "marbré". C'est normal. C'est juste que j'ai frôlé la catastrophe culinaire en oubliant une étape...!  Et que j'ai préféré te faire grâce de ce grand moment d'énervement en cuisine. ***

*** Note pour toi-même 2 : tu disposes toujours de 5€ de réduction sur ta première box commandée en utilisant le code 64J1W sur le site Degustabox ! ***

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1 commentaires

  1. Au pain d'épices? mais ça a l'air terriblement délicieux!!!
    Bises Ma Copine!

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Et si tu me laissais un petit mot...?