#VivaCorsica ☞ Je rapporte quoi, de Corse...?

by - mercredi, février 06, 2013

Mercredi gourmand #88

Déjà le dernier Mercredi gourmand consacré à la Corse, pfiou, comme le temps passe vite...
Sur un plan purement gustatif, ce trop court séjour aura été une révélation. Inutile de préciser que j'ai rempli la valise de gourmandises pour pouvoir prolonger cette extase une fois de retour en Normandie du Bas !
Si toi aussi, tu as la chance de partir un jour, voici quelques idées de ce qu'il te faudra absolument glisser dans ton sac avant de remonter sur le ferry.

 Procédons avec ordre et méthode : tu peux commencer ton petit marché par le rayon alcool, sans oublier de t'accompagner de ton ami Modération. Là, tu pourras opter pour de la liqueur de myrthe, absolument incontournable.


Du Cap Corse, un apéritif traditionnel au quinquina. N'oublie pas non plus la Pietra et la Colomba, forcément ! Les vins corses sont aussi excellents, certains valent vraiment le détour et raviront plus d'un amateur sur le continent.

Passons ensuite au salé. Que pour simplifier à l'extrême, je partagerai en deux grandes familles : la charcuterie et le fromage.
Côté charcuterie : la panzetta, la coppa de Corse (AOP depuis 2012), le prisuttu (un jambon cru dont l'élaboration prend entre 12 et 18 mois), le lonzu (filet de porc séché, salé et poivré). Mention spéciale pour le figatellu, une saucisse de foie parfumée à l'ail qui se mange aussi bien cuite, au barbecue c'est juste divin, que crue, à la façon d'un saucisson, c'est déraisonnable mais p*tain qu'est-ce que c'est bon !!!

Pour le fromage, je te recommande évidemment le brocciu, LE fromage emblématique de la région. On le trouve sous deux formes, frais ou affiné, on l'appelle alors brocciu passu. On peut le déguster tel quel, accompagné de confiture de figue par exemple, mais il entre aussi dans la composition de nombreuses recettes traditionnelles aussi bien salées (cannelloni, sturza preti) que sucrées (fiadone, migliacci).
Tu peux aussi te laisser tenter par de la tomme, du niulincu, du venaco... Ne passe pas non plus à côté du fromage fermier corse, une appellation désignant un fromage classique élaboré par le berger lui-même avec le seul lait de son troupeau et sur le lieu-même de son exploitation.

Pour les becs sucrés, trois produits ont retenu mon attention : la clémentine, les canistrelli et la farine de châtaigne.
La première est assurément l'un des plus délicieux fruits que tu pourras manger en hiver et, si tu n'y as jamais goûté, elle va bouleverser tout ce que tu crois savoir sur la clémentine. Car, contrairement à celles venues d'Espagne ou du Maroc, qui se bousculent sur les étals en cette saison, la clémentine de Corse dispose de qualités incomparables : récoltées à la main, commercialisées à peine cueillies, elles ne contiennent pas de pépins et ont surtout un petit goût acidulé de revenez-y, une pure tuerie !
Dans la lignée, tu peux aussi craquer sur tout ce qui est à base de clémentine de corse, comme cette divine confiture qui fait le bonheur des gourmands de la maison.


Les canistrelli sont, eux, de petits biscuits sucrés, secs et un peu cassants. On en trouve diverses variétés : natures, ou parfumés (au citron, au raisin, à l'anis ou à la noisette par exemple). Avec le thé ou le café, ils sont parfaits. Il y en a même qui en mangent au petit-déjeuner !


Concernant la farine de châtaigne, là encore, je pense qu'en rapporter est incontournable. J'en ai d'ailleurs rapporté. Non pas que je souhaite me lancer dans la confection d'une bassine de pulenda, je laisse avec plaisir ça aux locaux. Non, je m'en sers tout simplement pour remplacer tout ou partie de ma farine de blé quand je prépare un gâteau, des muffins, des pancakes... La farine de châtaigne leur donne alors un fondant incomparable, accompagné d'un petit goût sucré à tomber par terre. D'ailleurs, il va vraiment falloir que je retraverse la Méditerranée afin de me réapprovisionner...!

Voilà, j'avais espéré te proposer une liste non exhaustive, mais tu me connais, c'est toujours un peu compliqué pour moi, de me limiter. Sinon, tu peux aussi rapporter un Corse mais bon c'est juste sous réserve que tu aies assez de place dans ta valise, qu'il n'y ait pas déjà un Normand/Lyonnais/Breton/Alsacien qui t'attende à la maison et, le plus dur, qu'il accepte de quitter son île adorée... ;-) !

Et toi, je suis certaine de t'avoir déjà posé la question, mais tu rapportes des gourmandises locales, de vacances...?

***

Avant de lister les participations de la semaine, voici celles que je n'avais pu mettre à jour à temps mercredi dernier :

- Ava qui s'est laissée tenter par un repas hispano-portugais.
- Arlette en reine du plat mijoté, et ça tombe bien, j'adore ça !!!
- Lune Rousse qui s'est essayée à LA recette qui fait fureur sur la blogo : le mug-cookie.
- Evelyne avec une tourte bien roborative, parfaite en ces temps froids et humides.

Et cette semaine, tu trouveras de la gourmandise chez :

- SysyInTheCity qui t'emmène déjeuner dans une ambiance "Amérique des années 50".
- Chocoladdict et de très jolies mini-tatins revisitées.
- Tortue, au beau milieu d'un champ de fraises.
- Lizathènes et la fameuse crêpe grecque : elle la trouve ratée mais moi, j'en mangerais bien...!
- Lune Rousse, devant sa crêpière elle aussi, mais en compagnie de Pierre Hermé.
- Tiny la Souris qui a tenté de percer le secret des speculoos.
- Danièle avec un poulet du placard / aux saveurs de l'Asie.
- Ptisa vachement bien organisée, comme je l'envie !!!
- Testinaute@Home qui s'est lancée dans la confection de guimauves maison.
- Lucky Sophie chez qui il y a des oursons qui font du ski sur un gâteau.
- Arlette qui nous envoie une carte postale gourmande depuis le bord de la mer.
- Evelyne qui nous envoie une carte postale gourmande depuis le bord de la mer, non, tu ne rêves pas !!!
- Bouboulette qui nous a servi une bonne quiche bien complète.
- Sophie avec une tarte remplie de soleil, il faut absolument que j'essaie sa recette !
- Estelle en compagnie d'un de mes desserts préférés.
- Ava qui a bien raison : les crêpes, c'est bien, avec du rhum, c'est mieux !!!
...


*

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15 commentaires

  1. Merci pour ce beau voyage culinaire en Corse, je rapporte aussi toujours des spécialités locales !
    ma participation est en ligne :
    http://www.sysyinthecity.com/a-toulouse-et-ses-environs/chez-tommys-le-retour-des-fifties/

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  2. ah la corse quel fabuleux endroit !
    voici mon participation à ton mercredi gourmand :
    http://www.chocoladdict.fr/2013/02/mini-tartes-tatin-aux-poires/
    bises

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  3. Ma chef est corse et me ramène régulièrement des produits de là-bas! J'adore leur saucisson sec, leur miel bien parfumé et les canistrelli que je prends justement au petit déj!

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  4. Coucou mon mercredi est là:
    http://de-tortues-en-aiguilles-7-.blog4ever.com/blog/lire-article-726021-9750579-mercredis_gourmands.html
    Bel article,belle journée,bisous

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  5. Pour ce mercredi gourmand je t'ai concocté un petit ratage culinaire parce que la cuisine c'est aussi ça :
    http://lizathenes.canalblog.com/archives/2013/02/06/26342590.html#utm_medium=email&utm_source=notification&utm_campaign=lizathenes

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  6. Chandeleur oblige : recette de crêpes chez nous http://papotagesetcie.blogspot.com/2013/02/mercredi-gourmand-crepes-de-p-herme.html
    Bon mercredi!

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  7. Je ramène aussi des spécialités culinaires quand je voyage! Et déjà, sur place j'y goute, tant qu'à faire!
    Et ca faisait longtemps, mais je reviens avec un mercredi gourmand: des speculoos http://tinylasouris.wordpress.com/2013/02/06/%E2%98%85-des-speculoos-ou-juste-des-gateaux-a-la-cannelle-%E2%98%85/
    Bonne journée

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  8. Maintenant la Corse donne faim!!
    Pour ce mercredi gourmand, une recette de poulet au chou façon chinoise:

    http://spatuleetcrayon.blogspot.fr/2013/02/poulet-facon-chinoise.html

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  9. Si j'avais pu, j'aurais tout ramené!!! Depuis, je cherche désespérément du muscat pétillant, mon homme est aussi tombé sous le charme ;)
    Bisous ma copine, merci pour cet instant gourmand qui me rappelle de tellement bons souvenirs!

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  10. Ah non non, pas un Corse, j'en connais (mon frère et mon père pour ne pas les nommer^^) et ils sont trop têtus ^^ (Quoi, moi aussi ? Si peu, si peu)

    Figatellu, cuit au feu de bois, c'est le meilleur je trouve...
    Farine de chataîgne, je suis entièrement d'accord avec toi, c'est juste fantastique ^^

    Bisous et merci pour ce beau mercredi gourmand

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  11. Haaaannn !! Tu me donnes envie ;)
    Merci pour ce beau voyage gustatif fait avec toi !!

    En ligne chez moi, mais beaucoup moins glamour ;)

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  12. Avec un mariage en Corse prévu cet été, je prends bonne note de toutes ces gourmandises à ramener ! J'ai faim... :D

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  13. Comme tu le sais, ce n'est pas un corse mais un québécois que j'ai dans ma valise ;)
    En tout cas, tu m'auras fait voyagé en Corse, où je ne suis jamais allée.
    Ma gourmandise du jour pour un peu d'exotisme : http://turbigo-gourmandises.fr/tarte-mangue-et-mousse-coco/
    Plein de bisous, ma belle
    Sophie

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  14. Un bien joli voyage qui me donne envie de découvrir cette île.
    Merci pour ces partages bien gourmands.
    Et je reviens (enfin) pour tes mercredis gourmands que j'apprécie : http://cuisinemetissage.blogspot.fr/2013/02/bavarois-citron-framboise-mercredi.html
    Belle soirée

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  15. Je ne me souviens pas ce que j'avais ramené de Corse lors de mes voyages.
    Il faut dire que j'ai à chaque fois peu de place dans mes bagages...
    J'ai quand même rédigé un petit article "Mercredi Gourmand" car il a fallu que je me soigne avec du rhum (tous les prétextes sont bons).
    http://www.connais-toi-toi-meme.biz/article-mercredi-gourmand-monticule-de-crepes-banane-glace-vanille-115117760.html
    bonne nuit...
    bises

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