Tajine de lapin aux figues

by - mercredi, octobre 01, 2014

Mercredi gourmand #134

Pour l'anniversaire de mon niéçou qui, une fois n'est pas coutume, était fêté chez nous, c'est ma sœur qui avait décidé du menu et fait les courses. Et, pendant qu'elle est partie profiter du soleil à la plage avec son mari et sa fille, je me suis mise aux fourneaux.
Le fil conducteur du repas, c'était la figue, un fruit de saison pour lequel je me damnerais !
Une salade tomate, mozza et figues en entrée, et du lapin aux figues pour la suite, comme le laisse entendre le titre de ce billet.


Ce n'est pas à l'origine un plat qui se prépare en tajine, mais j'ai pensé que ce mode de cuisson serait particulièrement adapté. Petite précision : mon tajine est électrique, parfait pour les cuissons douces et au long cours. Si tu n'est pas équipée, une bonne vieille cocotte en fonte fera l'affaire.
Par ailleurs, il faut t'y prendre vraiment à l'avance, cela doit cuire entre deux heures et demi et trois heures. Mais sinon, tu vas voir, c'est simplissime.

Pour 10 personnes, il te faudra donc :
- 2 lapins coupés en morceaux
- 4 oignons
- 250 g de figues sèches
- 1 bouteille de vin rouge
- 12 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 750 ml d'eau
- 8 belles cuillerées à café de fond de veau déshydraté
- du romarin
- du sel, du poivre

Tu fais revenir tes oignons émincés dans un peu d'huile dans ta cocotte en fonte. Tu y ajoutes le lapin pour le faire dorer, c'est l'affaire de deux ou trois minutes sur chaque face.
Pendant ce temps-là, tu équeutes soigneusement les figues et les coupes en deux.
Une fois le lapin bien doré, tu ajoutes le vin, le vinaigre, l'eau, le fond de veau et le romarin. Puis les figues. Tu sales, peu, le fond de veau étant déjà bien salé, et tu poivres selon ton goût.
Si tu le cuis en cocotte, tu couvres et laisses cuire à feu doux pendant 2h30. Sinon, tu transfères le tout dans le tajine, et hop, 2h30 là aussi. En jetant quand même un petit coup d'œil de temps en temps mais il n'y a aucune raison que ça se passe mal !
Nous l'avons servi avec de la semoule, c'était vraiment excellent. tous les gourmands autour de la table étaient ravis en tout cas.

Et toi, tu en prendras une assiette...?

***

La semaine dernière, j'ai oublié de relayer les participations d'Arlette, avec une craquante petite gourmande très souriante, et de Sophie, sous le signe de la figue mais en version sucrée. Voilà, l'erreur est réparée !

Et cette semaine, les gourmandes sont :
- Les Délices d'Anaïs qui nous emmène en Australie sans quitter Paris.
- Petit Diable et des rouleaux de printemps sucrés-salés à tomber.
- Sophie avec une version halloweenesque et chocolatée du gâteau magique.
- Ptisa chez qui on continue de souffler les bougies de Violette.
- Alice qui t'offre une chouette recette pour utiliser les bananes trop mûres.
- Virginie avec un bon plat d'automne aux saveurs du sud.
- SysyInTheCity qui nous a préparé à boire et à manger pour la goûter.
- Lucky Sophie qui a amélioré sa tarte aux pommes à coup de pâte à tartiner au speculoos.
- Arlette chez qui il reste du banana bread.
...

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*
Inspiré d'une recette trouvée ici.

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7 commentaires

  1. Mmmmm j'adore le lapin...mais si j'en faisais je serais seule à en manger ici, on a eu un lapin et depuis, ni l'homme ni la Pouillette n'en mangent.
    Mon mercredi gourmand est en ligne: http://www.petits-diables.com/article-rouleaux-de-printemps-avocat-mangue-saumon-124672680.html

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  2. voici mon mercredi gourmand :http://figueetsardine.org/2014/10/01/daube-nicoise-et-tagliatelles/ bisous

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  3. Miam ça l'air trop bon !!!
    http://www.sysyinthecity.com/o-maman/du-fruiss-avec-lapins-cretins-gourmandises/

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  4. Mais que ça a l'air délicieux!

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  5. oui, oui je prends une assiette ..miam
    pour la semaine dernière ce n'etait pas grave, je suis toujours en retard !!je me demande ce que je fais de mes journées ...
    bon, la j'ai un banana bread qui cuit ...je vais essayer de faire l'article ce soir
    bises

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  6. Ca donne envie par contre c'est un plat du week-end car 2 heures et demi de cuisson c'est vraiment pas jouable en semaine.

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  7. je ferais ça demain du coup je suis désolée d avoir loupé le rendez vous..... <3

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